Los riesgos de comer excesiva sal

Los estudios que han buscado establecer una relación directa entre la sal y las enfermedades del corazón no han obtenido resultados más concluyentes. Cada vez que un estudio parece señalar que la sal es perjudicial para la salud, otro sugiere lo contrario.

Una dieta salada pueda generar mayor riesgo de sufrir un ictus o un ataque cardíaco, además de elevar la presión sanguínea.

Los mayores con una alimentación elevada en sal correrían más riesgo de padecer un ictus, según un estudio sobre más de 2,000 personas realizado en Estados Unidos.

Aunque es bien sabido que a medida que se incrementa el consumo de sal también es probable que aumente la presión sanguínea, está menos claro que una dieta salada pueda generar mayor riesgo de sufrir un ictus o un ataque cardíaco.

Pero los investigadores del nuevo estudio, cuyos resultados fueron publicados en la revista Stroke, dijeron que de los casi 2,700 mayores que examinaron, aquellos que consumían mucho más sodio del recomendado eran casi tres veces más propensos a sufrir un ictus en 10 años que quienes cumplían con los consejos de la Asociación Estadounidense del Corazón.

"La ingesta elevada de sodio fue prevalente y estuvo asociada con un mayor riesgo de ictus independientemente de los factores de riesgo vasculares", escribió Hannah Gardener, experta de la Escuela de Medicina de la Universidad de Miami, que dirigió el estudio.

A diferencia de la presión sanguínea, que cambia rápidamente, el ictus y la enfermedad cardíaca son complicaciones de largo plazo, por lo que estudiar la relación entre el consumo de sodio de las personas y su riesgo de sufrir estas dolencias es más difícil.

La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA por sus siglas en inglés) sugiere que las personas limiten su ingesta de sodio a no más de 1,500 miligramos (mg) diarios. Esta cantidad es un poco más estricta que otras recomendaciones, incluyendo la de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que pone el límite en 2,000 mg.

Los participantes en el nuevo estudio, fundamentalmente negros e hispanos neoyorquinos, consumían habitualmente cantidades muy por encima de esas recomendaciones, con una media de 3,031 mg de sal por día.

Los resultados se basaron en 2,657 adultos a los que se entrevistó sobre su salud y estilo de vida, y que completaron cuestionarios sobre alimentación. Tenían, de media, 69 años cuando comenzó la investigación.

En los siguientes 10 años, se registraron 235 ictus en el grupo. Las personas que ingerían al menos 4,000 mg de sodio al día hacia el final del estudio eran casi tres veces más proclives a padecer uno que aquellos que mantenían el consumo diario por debajo de los 1,500 mg.

Entre las 558 personas cuyo consumo de sodio alcanzó los 4,000 mg por día, hubo 66 ictus frente a los 24 que se dieron entre los 320 mayores que cumplían con las pautas de la AHA.

Gardener advirtió que no se podían sacar conclusiones definitivas sobre la relación causa-efecto, dado que las personas que mantenían su consumo de sal a raya también serían más saludables en otros aspectos.

La autora y su equipo tuvieron en cuenta su consumo de tabaco, la práctica de ejercicio, la educación y otras condiciones de salud que pudiesen contribuir a los ictus, pero aún así hubo una fuerte correlación entre el consumo de sodio y el riesgo de ictus.

Myriam Cuevas Egaña

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Fuente: menshealthlatam.com

Sal y papas fritas no aportan saciedad ni salud

El sodio está presente en múltiples productos, incluso en el té, por tal motivo, vamos consumiendo exceso de sal, sin darnos cuenta, no solo en las comidas, sino que en todos los productos envasados, enlatados y más...
No olvidar que el 75% de la sal consumida viene de los alimentos preparados, el 15% de los alimentos cocinados y solo el 10% restante, en alimentos naturales.

La OMS informa que deberíamos consumir al menos 2 gramos de sodio diarios y 3510 mg de potasio, pero en la realidad es 9.7 gramos por persona... un exceso...

Recomendaciones para controlar el exceso de sal

* Coma alimentos frescos y evite los enlatados.

* Cuando elabore sus alimentos en la cocina, acostúmbrese a aplicar menor cantidad de sal.

* Aplique hierbas aromáticas, sazonan y cambian el sabor de sus alimentos y limitaré el exceso. 

* No maneje el salero en la mesa y acostúmbrese al cambio.

* La sal marina, es mejor porque permite ocupar menor cantidad en las comidas. Evaluar la cantidad.

* No aplique suplementos de sal, trate de disminuir el consumo de la sal tradicional.

* Evalúe las etiquetas y verá cuanto sodio extra estamos aportando a nuestra alimentación 

Hay alimentos que por costumbre, se elaboran con exceso de sal. Me refiero a las papas fritas. Si quiere bajar de peso y disfrutar de salud... hay que dejar las papas fritas... 

La sal que ocultan los alimentos es la que cuesta detectar, por eso insisto, prefiera el consumo de alimentos naturales, sin preservar y especialmente sin soya.

Para conocer la cantidad exacta de sal, hay que multiplicar por 2.5 gramos señalados en sodio. Si la etiqueta de una lata de atún por ejemplo informa que sus  100 gramos contienen 0.59 gramos de socio, esto será equivalente a 1.47 gramos de sal.

Myriam Cuevas Egaña

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Reemplace mayonesa por yogur descremado natural -

Generalmente tenemos el mal hábito de aportar mayonesas, salsas o cremas a nuestras ensaladas o a nuestros platos saludables, lo que la harán altamente calóricas, innecesariamente.
La mayoría de las mayonesas dietéticas, está realizada a base de grasas saturadas, si quiere perder peso reemplace la mayonesa por un aderezo sano dietético y saludable.
Yogur descremado natural: El yogur deberá estar en nuestra alimentación diaria. Debe buscarlo en supermercados y debe informar en su etiqueta, dietético. Que en el informe nutricional, aporte solo 0.5 a 0.7 gramos de grasas... bastará.

Según pirámide alimentaria, 5 porciones de lácteos diarios, son necesarios para cubrir requerimientos nutricionales, especialmente en calcio para nuestros huesos.

Puede utilizarlo en colación o meriendas, solo con sabor y para congelar tipo helado.

Puede ocuparlo frío o caliente.  Si lo vierte en un guiso al horno, se gratinará.

Nuestros guisos y salsas quedarán más cremosas, sin aportar exceso de calorías y sin grasas.

El yogur descremado, es un buen aporte de proteínas. Es un probiótico que ayudará para potenciar nuestras defensas y además tiene poca lactosa y muy pocos carbohidratos.

Ingredientes:
1 Yogur natural descremado natural 0.5 a 0.7 de grasa

1 Cuchara pequeña de mostaza

1 Yogur descremado natural (sin sabor dietético)

1 Cucharada pequeña de mostaza

1 Gotas de jugo de zanahorias

Gotas de aceite de oliva

Limón

Poca Sal

Cilantro ... fino a gusto

Cibulet ... será otra opción ...
Preparación
Vierta el yogur en una fuente y comience a agregar los demás ingredientes. El jugo de zanahoria le dará el color a la mayonesa y al final, aliñe con aceite, limón, sal y gotas de vinagre. Puede aportar ají verde, pimienta, comino, romero etc, para dar otro sabor, también puede dejarlo blanco, sano y dietético...

Myriam Cuevas Egaña

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Consejos para sobrellevar la dieta fuera de casa

Cuando decidimos realizar una dieta, pareciera que nos vamos aislando de nuestros amigos,  para lograr dominio y autocontrol en el comer.
Lo primero que deberemos tener presente cuando nos "enfrentemos" en un restaurante, es aprender a seleccionar nuestros alimentos, aunque estemos en compañía.
"No es pecado comer sano y saludable".
Nuestros alimentos deben ser bajos en calorías, idealmente verduras.
Seleccionemos alimentos livianos, especialmente en la cena.
Si se nos presenta un almuerzo, podremos relajarnos un poco en la selección, ya que tendremos toda la tarde para metabolizar nuestro almuerzo. Equilibremos nuestros nutrientes, según el gasto diario, sin olvidar el agua o una bebida dietética, me refiero a sin azúcar.
Si es la cena deberemos limitar carbohidratos, el pan, las harinas blancas y tratar de dejar fuera postres con aportes de grasas excesivas, cremas y azúcares. En la tarde bajan las defensas y la quema calórica es menor. La cena debe ajustarse.
Evaluar volumen y calidad de nutrientes.
Indiscutiblemente, deberemos dejar el alcohol, que aporta muchas calorías innecesarias, tanto el vino, aperitivos y bajativos.
Equilibrio en las porciones
Si selecciona verduras o vegetales que provienen de la tierra, no nos pasaremos en el consumo calórico.
Busque siempre opciones saludables, sin aportes de sofritos, ni de grasas saturadas.
La proteína por excelencia para comer fuera de casa, es el pescado. Pídalo a la plancha, a la parrilla, al limón, o al vapor, nunca frito, porque pierde propiedades.
Si no tiene información sobre los aderezos, no los consuma en sus ensaladas. Aliñe con limón, vinagre, aceite de oliva y poca sal. Los balsámicos y la salsa de soya aporta mucho sodio, no los consuma de noche.
Aceitunas aceite de oliva y semillas
Si hemos aportado oliva, no serán necesarias las aceitunas, ni las semillas. El sésamo, nuez o almendra, será otro aporte de grasas vegetales, que ya hemos seleccionado en el  aceite de oliva.
Las aceitunas son un alimento equivalente al aceite de oliva. No olvidar que aportar aceite de oliva y aportar aceitunas, es lo mismo. Estos se comen de manera controlada. Un aporte equilibrado de cada nutriente en plato de comida principal.
Si su opción es aceitunas, cómalas medidas, en reemplazo del aceite de oliva.
Recuerde ... coma liviano, especialmente de noche. 
Las grasas trans son nocivas para la salud, no son nutrientes, no producen saciedad... podrá dejarlas y comerlas opcionalmente cuando establezca el hábito saludable. No coma grasas de noche, son calóricas y no tendrá la posibilidad de metabolizarlas.

Insistir... Debemos tener claro y con anterioridad,  saber que alimentos seleccionar, tanto en el almuerzo y en la cena... disfrute, la dieta no es obstáculo para salir fuera de casa.

Myriam Cuevas Egaña
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Estrés: Mayor actividad cerebral, menor actividad física

Investigadores, informan que al tener más actividad muchos comemos más, incluso por una reacción de nuestra propia fisiología... 
Insisto ... coma sano, saludable y realice ejercicios según le gasto diario y bajará de peso.
Dr David Allison, informaba hace unos años:
"Esta comprobado que las porciones de los restaurantes son más grandes y calóricas. Las personas que comen en un restaurante comen alrededor de125 kilocalorías más, que cuando comen en su casa." Si sabemos que vamos a tener una comida abundante en un restaurante,
tengamos un almuerzo más liviano y caminata, antes de la cena".
"Una de las cosas que puede reducir la obesidad es tener un buen desayuno". Existe relación probada que demuestra que quienes desayunan tienden a tener MENOR sobrepeso. El desayuno te da energía y comerá menos."
"Estudio realizado 52 mujeres adultas, quienes tomaban desayuno perdían más peso y quienes NO lo tomaban, ganaron peso".
Estudio sobre “Compensación Aprendida” 
Se creó sándwich con altas calorías y uno con bajas, las personas los prefirieron por igual ...
Las personas que comieron alimentos bajas calorías comieron mayor cantidad, atento al volumen y calidad de nutrientes. Las personas parecen decir: si dejo un poco de energía aquí (con los alimentos bajos calorías) la voy a compensar de otro lugar . La razón posible es que el estado socioeconómico más bajo, podría causar mayor obesidad.
Investigadores están buscando mayor evidencia para comprobar que el cuerpo busca llegar a este punto de equilibrio. 
Se informaba que "la cuestión de comer 5 alimentos por día es interesante y la composición del desayuno influencia bastante en la compensación dela comida en el resto del día". Hay experimentos en los que si se restringe la cantidad proteína en el organismo y se empieza a tener conductas atesoradoras.
En restricción de proteínas, es verdad que el organismo se trata de proteger, pero también en la ingesta calórica, comenta. Cada vez comprobamos que son muchos los factores que contribuyen a la
obesidad.
Investigadores confirman que el tabaquismo aumenta el riesgo de obesidad.
El aumento del CO2 en la atmósfera AUMENTA la acidez en sangre y contribuye a MAYOR INGESTA CALÓRICA, comprobado en grupos MÁS AMPLIOS de estudios investigativos.
Otro factor para el aumento de peso, es que desde la década de los 80’s para acá cada vez trabajamos más sentados.
A mayor actividad cerebral y menor actividad física, viene el estrés y esto provoca que comamos más.
Investigadores informan que el desafío es la toma de decisión de los alimentos, somos decisores SEMI-racionales. 
Investigadores y científicos informaban "aún no tenemos métodos efectivos para la medición de la ingesta".

Myriam Cuevas Egaña
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Dr David Bradley Allison (born 1963) is an American obesity researcher, biostatistician, and psychologist. He is Distinguished Professor, Quetelet Endowed Professor of Public Health, and Associate Dean for Science of the School of Public Health at the University of Alabama at Birmingham (UAB).David Allison Universidad de Alabama - Simposio Brasil

Kéfir o Yogur de Pajaritos

El origen del yogur se sitúa en Turquía, pude ser un alimento saludable, pero cuidado con las bacterias de la leche.
El kéfir es un producto fermentado probiótico cuyas bacterias podrían ser beneficiosas para salud. Hacer kéfir de agua o leche no es complicado... pero debe tener cuidado con la temperatura ambiente, en la preparación y en la higiene del alimento.
El Kéfir es una bacteria
Hay que tener presente que el Kefir es una bacteria que fermenta, transformando la lactosa de la leche en ácido láctico, que es finalmente lo que le otorga al yogurt su textura y ácido. 
La diferencia de los yogurts que encontramos en los supermercados, es que las bacterias que se emplean para su elaboración son caseras, mientras que las otras son utilizadas a gran escala, de manera industrial y de producción masiva.

Son estas bacterias las que ayudan a restablecer un equilibrio en la flora intestinal, permitiendo un buen funcionamiento del tracto digestivo."El yogurt casero es ideal para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa, ya que aportan vitaminas, cinc y calcio", recalca el nutricionista Alexander González comentado en un canal televisivo.

El Nobel Metchnikoff en 1908 

El científico demuestra que el yogur impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino, pero en aquellos años no existía el estrés, los cuadros importantes de colon en las personas, la mutación de virus. la proliferación de bacterias intestinales y otras.

Metchnikoff, fue el primer científico en intuir los efectos del yogur en la flora intestinal, unido a una dieta rica en hortalizas y verduras, demostrando científicamente lo que Galeno ya había intuido.

Demostró que el yogur contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico y que este ácido hacía imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. También descubrió la enorme cantidad de vitaminas del grupo B que contiene el yogur.

Al ayudar a estabilizar la flora del intestino y el conjunto de micoorganismos que pueblan el sistema digestivo, el yogur favorece la absorción de las grasas, combate las diarreas y el estreñimiemto, facilita la asimilación de nutrientes, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos.

Myriam Cuevas Egaña

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El alcohol, un placer rápido y luego se pagan culpas

El alcohol es un depresor, si se siente triste o estresado, no haga dieta, salga y realice ejercicios... pero no beba... 

Metabólicamente, el alcohol se comporta como la grasa en la promoción de la obesidad.Si quiere perder peso debe dejar el consumo de alcohol y controlar las grasas vegetales. Las grasas saturada, no son nutrientes y estarán fuera de todo plan nutricional.

El alcohol es un depresor... un placer rápido y luego se pagan culpas como toda adicción

El alcohol produce euforia, que deprime el apetito, los bebedores regulares tienden a comer mal y sufren de desnutrición. El alcohol es rico en energía (7 Kcal por gramo), pero como el azúcar o la grasa pura, las kilocalorías están vacías de nutrientes. Cuanto más alcohol se bebe, tienen menos probabilidades de comer suficientes alimentos.

El abuso de alcohol

El abuso crónico de alcohol no sólo desplaza los nutrientes de la ingesta diaria, sino que también interfiere con el metabolismo de los nutrientes en el cuerpo, especialmente sobre el ácido fólico (vitamina B9). Cuando el alcohol está presente, el cuerpo se comporta de una forma en que solo quiere expulsar al folato.

Higado y Riñones

El hígado, que contiene suficiente folato, filtra al folato a la sangre. Mientras aumentan los niveles de folato en sangre, los riñones son engañados y empiezan a excretar folato. El abuso en el consumo de alcohol causa una deficiencia de folato que altera la función normal del sistema digestivo. 

El alcohol también interfiere con la acción de las pequeñas reservas de folato, lo cual inhibe la formación de nuevas células, especialmente las del intestino que son de rápida división y las de la sangre. 

El acetaldehído, un intermediario del metabolismo del alcohol, desaloja a la vitamina B6, reduciendo la producción de glóbulos rojos.

La desnutrición no ocurre solamente por la deficiencia en el consumo de nutrientes y el
metabolismo, sino también por el efecto tóxico del alcohol.
Cuando hay alcohol en el estómago, aumenta la secreción de ácidos gástricos e histamina (agente del sistema inmune que produce inflamación). Este incremento de ácidos gástricos irrita al estómago aumentando la probabilidad de formar úlceras gástricas y esofágicas.

Myriam Cuevas Egaña

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Fuente blog nutricion

Embarazo con sana alimentación previene obesidad en el infante

La mala alimentación en el embarazo puede derivar en diversos problemas para el bebé.

Cuando una mujer embarazada lleva una alimentación sana previene, a su vez, una posible obesidad en su hijo, afirmó el neonatólogo David Rodríguez Medina.

“La deficiente alimentación en el embarazo puede derivar en problemas de obesidad y síndrome metabólico en el infante, sobre todo si nació de forma prematura o con bajo peso”, señaló el experto de la Unidad Médica de Alta Especialidad (UMAE) de Ginecoobstetricia del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Jalisco.

Explicó que primordialmente en el primer trimestre de la gestación, la mujer embarazada debe tener una ingesta adecuada de proteínas, así como de vitaminas como la B12 y otros minerales.

La importancia de la nutrición en la genética

Agregó que en este proceso, el aporte nutricional de la mujer juega un papel muy importante en la metalización de los genes en el bebé, el cual es un procedimiento epigenético en donde es posible la neutralización de los mismos y con ello evitar que se expresen más adelante.

Detalló que entre estos genes se encuentra el de la obesidad, que es un “gen ahorrador” heredado generacionalmente que tiende a almacenar automáticamente reservas calóricas al enfrentarse con carencias nutricionales.

Indicó que lo anterior puede dar lugar a que durante la programación fetal que es cuando el bebé está en plena formación intrauterina, el gen de la obesidad no llegue a metilizarse o “neutralizarse” debido a que el bebé no recibió nutrientes suficientes que le faciliten este proceso primario.

“Prácticamente quedara activo como una reacción ante las carencias nutricionales a las que tuvo que enfrentarse el producto, en su etapa gestacional”, puntualizó.

Rodríguez Medina refirió que diversos estudios han advertido que los bebés cuyas madres no tuvieron una alimentación sana durante el embarazo, pueden sufrir complicaciones a nivel del sistema nervioso central; además, serán más propensos al desarrollo de resistencia a la insulina y a la obesidad y a la hipertensión arterial.

Los mismos riesgos, dijo, se han advertido en niños que nacieron en condiciones de restricción de crecimiento uterino, además de tener una tendencia al desarrollo de la obesidad en edades como la adolescencia y la adultez.

En casos de bajo peso, también se han señalado riesgos metabólicos en bebés que nacieron, incluso, pesando menos de tres kilogramos, al igual que en niños prematuros extremos cuyo alumbramiento fue antes de la semana 28 de gestación.

Asimismo, dijo, de otras características adversas como talla o estatura baja en la adultez, y una desnutrición crónica, aun con obesidad y sobrepeso.

Apuntó que la inadecuada metalización de genes como el de la obesidad debido a una mala programación del ADN, puede transmitirse hasta por tres generaciones posteriores.

No obstante, insistió en la importancia de una alimentación sana en el embarazo, para garantizar el adecuado crecimiento y desarrollo del bebé y evitar problemas de salud a futuro.

Fuente: Herbal7.com

Estudio: Frutas y Verduras

Dentro de un estilo de vida saludable, la fruta debe comerse fraccionada, idealmente entre comidas principales y si quiere perder peso, limite el consumo de frutas a 3 unidades regulares diarias. Si su alimentación es rica en verduras verdes crudas y controladas frutas, no nos pasaremos del consumo calórico diario. 

Estudio Reciente

Un equipo de científicos de la Universidad de Harvard observó datos sobre más de 133,000 mujeres y hombres estadounidenses, a quienes se dio un seguimiento durante hasta 24 años.

Tras ajustar por otros factores del estilo de vida, como fumar y la actividad física, los investigadores encontraron que a medida que aumentaba el consumo diario de frutas y verduras no almidonadas, los riesgos de aumento excesivo de peso disminuían.

Pero el consumo de verduras almidonadas (como las papas, el maíz y los guisantes) se vinculó con el aumento de peso, según un equipo dirigido por Monica Bertoia, de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Harvard y del Hospital Brigham and Women's, en Boston.

Los hallazgos no pueden probar causalidad. Pero el estudio podría "ofrecer más directrices específicas sobre la comida para la prevención de la obesidad, un factor de riesgo importante de la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, los cánceres y muchas afecciones de salud más", apuntaron los investigadores.

Los resultados se publicaron el 22 de septiembre en la revista PLOS Medicine.

Los hallazgos no sorprendieron a los expertos en nutrición.

Erin Keane es dietista registrada y gerente asistente de nutrición clínica para pacientes ambulatorios del Hospital Lenox Hill, en la ciudad de Nueva York. Dijo que la diferencia entre las verduras almidonadas y no almidonadas tiene que ver con algo que se conoce como la "carga glucémica".

"Se cree que los alimentos con una carga glucémica más baja producen menos aumentos en la glucosa en sangre, lo que puede reducir el hambre y en potencia aminorar la ingesta calórica total durante el transcurso del día", explicó Keane.

Entre las verduras que se considera que tienen una carga glucémica baja están el brócoli, la coliflor, la col, las coles de Bruselas, la berza, la acelga, la espinaca, la lechuga romana, el tofu/soya y los pimientos, apuntó Keane.

Las verduras con una carga glucémica alta (como las papas y el maíz, ricos en almidón) podrían ser menos saludables respecto al aumento de peso, comentó.

La fibra también podría ser importante. Keane anotó que las verduras ricas en fibra también se relacionaron con un mejor control del peso cuando el equipo de la Universidad de Harvard sacó el consumo de papas del cálculo.

En cuanto a la fruta, las bayas con una carga glucémica baja parecían tener el mayor impacto en términos de no subir de peso en exceso, dijo.

Keane enfatizó que el estudio se concentró en adultos relativamente sanos, blancos y con un alto nivel educativo, de forma que "no podemos generalizar estos hallazgos a todos los individuos".

Otra dietista dijo que comer muchas frutas y verduras siempre es buena idea.

"Los alimentos ricos en fibra, como los evaluados en este estudio, ayudan a controlar el hambre y a mantener los niveles de azúcar en sangre estables, dos elementos que pueden ayudar a facilitar la pérdida de peso y el mantenimiento de un peso saludable", afirmó Dana Angelo White, profesora clínica asistente de entrenamiento deportivo y medicina del deporte de la Universidad de Quinnipiac en Hamdem, Connecticut.

Fuente Medlineplus

Artículo por HealthDay, traducido por Hola Doctor
FUENTE: Erin Keane, R.D., assistant clinical nutrition manager-outpatient, Lenox Hill Hospital, New York City; Dana Angelo White, R.D., clinical assistant professor of athletic training and sports medicine, Quinnipiac University, Hamden. Conn.; PLOS Medicine, news release, Sept. 22, 2015

El Vino y la Cerveza

Una investigación publicada en la revista BMJ, científicos de distintas instituciones estadounidenses sugieren que tomar al día una copa de vino de 118 ml o una lata de cerveza de 335 ml, en el caso de las mujeres, o dos copas, en el caso de los hombres, se asocia con un riesgo mayor de padecer cáncer.

“Nuestro estudio refuerza las pautas dietéticas en las que se señala que es importante no tomar prácticamente nada de alcohol”, comenta a Sinc Yin Cao, nutricionista de la Universidad de Hardvard (EE UU) y líder del estudio.

Los autores han analizado los datos de la dieta, los hábitos y la salud de 88.084 mujeres y de 47.881 hombres voluntarios durante 30 años, según los datos de dos grandes estudios sobre salud en Estados Unidos.

Los científicos sostienen que, para un hombre, sobrepasar 30 gramos de alcohol al día aumenta el riesgo de esta enfermedad pero con un condicionante más, el tabaco.

“Los bebedores tienen más probabilidades de ser fumadores y el tabaquismo es el principal factor de riesgo para todos los tipos de cáncer relacionados con el alcohol”, dice Cao.

A diferencia de esto, según revela el estudio, para los hombres que nunca han fumado, no se incrementaron los casos de cáncer cuando se consumen estas cantidades de alcohol.

Menos cantidad para las mujeres

Sin embargo, el consumo de tabaco no influye si una mujer supera los 15 gramos de alcohol al día, ya que “sus posibilidades de padecer cáncer aumentan, en especial el de mama”, comenta la líder del estudio.

Además del tabaco, los autores examinaron otros factores en los voluntarios tales como la raza, el índice de masa corporal o los antecedentes de cáncer en la familia. Precisamente, las personas que cumplen con este último factor, “deben considerar abstenerse de tomar cualquier cantidad de alcohol”,

Estas recomendaciones de los autores llegan después de que, durante el periodo de seguimiento de la investigación, un total de 19.269 y 7.571 cánceres fueran diagnosticados en mujeres y hombres respectivamente.

“Se necesitan más investigaciones para explorar las interacciones entre fumar, beber, la historia médica familiar y el riesgo de padecer cáncer pero, en términos generales, las mujeres no deberían tomar más de una copa al día ni los hombres más de dos”, concluye Yin Cao.

Yin Cao et al. “Light to moderate intake of alcohol, drinking patterns, and risk of cancer: results from two prospective US cohort studies”. The BMJ. Doi: 10.1136/bmj.h4238 19 de agosto de 2015.
Fuente Agenciasinc.es

El alcohol y nuestro cerebro

Diferentes estudios han demostrado que las personas que tienen problemas con el alcohol presentan alteraciones cerebrales, en comparación con quienes no lo consumen. Por primera vez, un equipo de investigadores, con participación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), ha analizado cómo es la conectividad neuronal en jóvenes que toman bebidas alcohólicas en exceso pero de forma puntual, como ocurre en los botellones. 

“Cuanto más temprano sea el inicio del consumo de alcohol, más probabilidades hay de que el daño sea mayor”, alerta el científico
“Nuestro estudio prueba una diferente configuración de ciertos circuitos cerebrales en adolescentes y jóvenes que consumen alcohol de manera excesiva comparados con los que no lo hacen”, afirma Luis Miguel García-Moreno, investigador del departamento de Psicobiología de la UCM y coautor del trabajo.

Para llegar a esta conclusión, los autores analizaron mediante magnetoencefalografías la actividad cerebral de 73 estudiantes que acaban de empezar en la universidad. De ellos, 35 (17 chicos y 18 chicas) admitieron tener borracheras ocasionales y 38 (21 chicos y 17 chicas) apenas bebían. Se considera un consumo excesivo de alcohol cuando se llega a los 60/40 gramos de alcohol concentrados en una única sesión.

Los jóvenes no pudieron beber ningún líquido alcohólico las 24 horas antes de realizarse la prueba cerebral. Las diferencias registradas en cuanto a conectividad neuronal entre uno y otro grupo tuvieron lugar en estado de reposo, sin que los participantes realizarán ninguna tarea cognitiva. “Cuanto más temprano sea el inicio del consumo, más probabilidades hay de que el daño sea mayor”, alerta el científico.

Las consecuencias del exceso de alcohol

Aunque falta por procesar gran parte de los datos obtenidos para saber cómo afectan estas alteraciones a los jóvenes, los autores adelantan algunos resultados. “A nivel conductual y cognitivo hemos observado algunas dificultades en atención y velocidad de procesamiento, problemas de memoria o perfiles de conducta caracterizados por la impulsividad”, avanza el investigador.

“Hemos observado dificultades en atención o problemas de memoria”, avanza el investigador Luis Miguel García-Moreno
También destacan la búsqueda de sensaciones o la atracción por el riesgo, aunque los científicos desconocen si el alcohol en este caso es causa o más bien efecto de estos perfiles.

“Podríamos asistir a un desarrollo anómalo de las conexiones cerebrales durante el desarrollo, con consecuencias neurocognitivas futuras”, sugiere García-Moreno, quien recalca que resulta complicado establecer vinculaciones precisas, a falta de más investigaciones.

En el trabajo, publicado en International Journal of Neural Systems, participa la Universidad de Santiago de Compostela y el Centro de Tecnología Biomédica (Madrid). 

Fuente AgenciaSinc.es

El calentamiento global y el vino

El alcohol aumenta por el mayor contenido de azúcar en la uva debido al calentamiento global 

Obtienen vino con menos alcohol sin alterar el equilibrio sensorial
  Científicos españoles han conseguido desarrollar un nuevo tipo de vino con hasta cuatro grados menos de alcohol sin que varíe su equilibrio sensorial. El método empleado consiste en el empleo de levaduras no convencionales que respiran parte del azúcar de la uva gracias a un aporte controlado de oxígeno.Un equipo de investigadores con participación de miembros del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un nuevo método para reducir, sin provocar alteraciones en el equilibrio sensorial, entre dos y cuatro grados la cantidad de alcohol en el vino. 

“El aumento del grado alcohólico es debido al incremento en el contenido en azúcar de la uva en el momento de la vendimia, relacionado, entre otros factores, con el calentamiento global” asegura Ramón González, del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino. 

Según explica el investigador, estos grados de más enmascaran parte de su riqueza aromática y, en caso de un consumo excesivo, tienen consecuencias negativas para la salud.

Los científicos, que publican sus resultados en la revista Applied Microbiology and Biotechnology, han logrado controlar el metabolismo de las levaduras para que produzcan menos alcohol a partir de la misma cantidad de azúcar. 

Hasta ahora, los métodos que se habían ensayado se basaban en eliminar selectivamente parte del azúcar antes de la fermentación o del etanol después de esta, procedimientos “a menudo agresivos para el equilibrio sensorial del vino”. 

Levaduras que respiran el azúcar 

El nuevo sistema emplea levaduras no convencionales y aprovecha su capacidad para que respiren parte del azúcar del mosto en lugar de fermentarlo, gracias a un aporte controlado de oxígeno. “Cuanto más azúcar sea consumido por las levaduras mediante respiración, más se reducirá el grado alcohólico del vino”, puntualiza González. 

El trabajo es un primer paso para contrarrestar el aumento de alcohol en el vino de calidad
El trabajo es un primer paso para llegar a contrarrestar el aumento del alcohol en el mercado del vino de calidad. No obstante, puntualizan los investigadores, el objetivo final no es llegar a producir vinos práctica o totalmente sin alcohol. 

“Lo que queremos es tratar de compensar los efectos del exceso de azúcar con el que la uva entra en la bodega con cada vez más frecuencia. Los vinos pueden llegar a tener 16 grados, mientras que hace 20 años tenían 12 o 13”, concluye el científico.

Morales, P. et al. “The impact of oxygen on the final alcohol content of wine fermented by a mixed starter culture.” Applied Microbiology and Biotechnology. DOI: 10.1007/s00253-014-6321-3.
Fuente AgenciaSinc.es

El Vino y Nuestro Abdomen

El alcohol favorece el almacenamiento de las grasas, son muchas calorías que no necesitamos y un vaso de whisky aportará casi toda nuestra cena, aproximadamente 250 calorías.

Este reciente estudio ha confirmado por primera vez que los hombres y las mujeres que beben alcohol de forma continuada sufren en mayor medida obesidad abdominal, relacionada con el aumento de la mortalidad en adultos. El efecto del alcohol en la grasa acumulada es mayor en el caso de la cerveza que en el del vino, aunque ambos tienen un marcado efecto sobre esta adiposidad. 

El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC) revelan que el consumo de alcohol de forma continuada a lo largo de la vida en hombres y mujeres produce obesidad abdominal con aumento del perímetro de la cintura. Además, en los hombres provoca obesidad general con aumento del Índice de Masa Corporal (IMC), según se hace eco la agencia SINC.

El trabajo, realizado en el transcurso de nueve años y publicado en el European Journal of Clinical Nutrition, contempla una muestra de 258.177 individuos de edades comprendidas entre 25 y 70 años procedentes de diez países europeos (Francia, Italia, Grecia, Holanda, Alemania, Suecia, Noruega, Reino Unido y España). Y es el único estudio realizado hasta la fecha que analiza el consumo de alcohol en una amplia muestra de personas adultas de diferentes regiones europeas y examina el papel de la exposición durante mucho tiempo al alcohol en la obesidad abdominal y general. La mayoría de estudios se basan en el consumo reciente de alcohol durante un periodo corto de tiempo. 

¿Cerveza o vino?

Los investigadores analizaron también el efecto específico de determinados tipos de bebidas alcohólicas, entre ellas la cerveza y el vino. Si bien el efecto del alcohol sobre la obesidad abdominal se explica en gran medida por el consumo de alcohol a lo largo de la vida, el consumo de cerveza tiene más influencia que el de vino, aunque ambos tienen un marcado efecto sobre la aparición y acumulación de esta grasa.

Por su parte, los hombres que consumen más cerveza presentan un exceso de riesgo del 75% de obesidad abdominal, mientras que los elevados consumidores de vino exceden del riesgo un 25%. En las categorías altas de consumo de cerveza y vino, el exceso de riesgo para la cerveza es casi el doble que para el vino en las mujeres. Así, los hombres que consumen tres o más vasos diarios de cerveza incrementan un 50% su riesgo de padecer obesidad abdominal mientras que los que consumen uno o dos lo incrementan un 15%. Sin embargo, las mujeres que beben uno o dos vasos diarios a lo largo de la vida tienen un riesgo ligeramente mayor de desarrollar obesidad abdominal que las que no llegan a consumir medio vaso. Las que consumen tres o más vasos diarios duplican su riesgo.

Con respecto al vino, las mujeres que toman tres o más vasos tienen un riesgo incrementado en un 60% de tener sobrepeso abdominal que las que no llegan a beber medio vaso. En varones, el aumento de riesgo en las categorías de alto consumo de vino es el 28%.

Fuente muyinteresante.es

Estudio "Bebidas Azucaradas y la Diabetes"

Las bebidas azucaradas suelen formar parte de una dieta general deficiente
La combinación de comer alimentos malsanos y tomar bebidas azucaradas podría aumentar el riesgo de diabetes, según unos investigadores.
Las personas que toman muchas bebidas azucaradas tienden a tener una dieta general deficiente, lo que podría afectar a su riesgo de contraer diabetes tipo 2, según unos científicos.
Las investigaciones previas han asociado el consumo elevado de bebidas azucaradas con la aparición de la diabetes tipo 2. Este nuevo hallazgo sugiere un escenario más complejo.
"Dado que este estudio es transversal, no podemos extraer ninguna conclusión sobre si existe una relación de causalidad o sobre el efecto exacto que producen la dieta o las bebidas", comentaron los investigadores. "Pero nuestros resultados indican que las asociaciones que se han observado previamente con las bebidas azucaradas podrían deberse a que... los individuos que consumen una gran cantidad de estas bebidas también siguen una dieta baja en alimentos saludables, lo que de forma combinada resulta en asociaciones con varias enfermedades crónicas, como, por ejemplo, la diabetes tipo 2".
El estudio contó con más de 25,000 suecos con una edad comprendida entre los 45 y los 74 años de edad. Tenían sobrepeso, pero no presentaban señales de diabetes, enfermedades cardiacas ni cáncer.
Se preguntó a los voluntarios con respecto a su consumo de alimentos y bebidas. También llevaron un registro semanal de lo que comían y rellenaron un largo formulario.
Mediante un modelo computarizado, los investigadores de la Universidad de Lund, en Malmo, Suecia, analizaron la ingesta de alimentos de los participantes. También tuvieron en cuenta variables como la edad, el sexo, la actividad física, si fumaban o no, el consumo de alcohol y el nivel educativo.
Hallaron que tomar más bebidas azucaradas se asoció con comer menos alimentos saludables. Las diferencias más dramáticas en cuanto al consumo alimentario entre este grupo y el de los que consumían pocas bebidas azucaradas se observaron en la ingesta de frutas y verduras, yogurt, cereales para el desayuno, pan con un alto contenido en fibra y pescado.
"En contraste con esto, un consumo elevado de té y jugos se asoció de forma significativa con una ingesta mayor de alimentos que se consideran saludables; las mayores diferencias se observaron en la ingesta de frutas, verduras y yogurt", escribieron los autores del estudio.
Por otra parte, los que tomaban grandes cantidades de bebidas artificialmente edulcoradas consumían más alimentos bajos en grasa, leche baja en grasa y margarina. Las personas que bebían café, por otro lado, comían más carne y margarina rica en grasa, y menos cereales, según el estudio.
Los hallazgos del estudio se presentaron el miércoles en la reunión anual de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes (European Association for the Study of Diabetes), en Estocolmo. Los datos y conclusiones se deben considerar preliminares hasta que se publiquen en una revista médica revisada por profesionales.



Fuente Medlieplus
Artículo por HealthDay, traducido por Hola Doctor
FUENTE: European Association for the Study of Diabetes, news release, Sept. 16, 2015

El Apio y sus Beneficios en la Dieta y la Salud

El apio lo podemos utilizar a diario en nuestra dieta.  La fibra del apio ayuda a eliminar el exceso de colesterol en el intestino y regularía el colesterol y la presión sanguínea. De acuerdo con investigadores de la Universidad de Chicago, un químico encontrado en el apio reduce los niveles de colesterol dañino en un 7% y la presión arterial en un 14 %.

Favorece la pérdida de peso

Una taza de apio contiene sólo 16 calorías pero 1.6g de fibra dietética, la cual ayuda a reducir el apetito. Un estudio reciente publicado en Annals of International Medicine sugiere que simplemente consumir más fibra ayuda a bajar de peso.

Propiedades antiinflamatorias

La inflamación crónica juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades como lupus, asma y artritis reumatoide. Los antioxidantes del apio ayudan a reducir la inflamación.

Reduce la acidez estomacal

El apio es un antiguo remedio popular para la acidez estomacal. Un estudio publicado en Annals of Otology, Rhinology & Laringology recomienda una dieta rica en apio para pacientes que sufren de reflujo.

Digestión

Una taza de apio aporta el 6% de la ingesta diaria recomendad de fibra, la cual ayuda a regular los movimientos intestinales y evitar el estreñimiento. Un estudio reciente sugiere que también podría mejorar el revestimiento del estómago y prevenir las úlceras.

¿Vuelve a los hombres más atractivos?

El apio contiene altos niveles de androstenona y androstenol, que son feromonas masculinas. Aunque existe poca evidencia científica al respecto, algunos expertos creen que podría aumentar el atractivo de los hombres.





Fuente Muy interesante.es

El Apio Ideal para Perder Peso

El apio aporta muy muy pocas calorías, es ideal para nuestra dieta, es alto en vitaminas, minerales, tipo sodio potasio, calcio y es un diurético por excelencia, para las personas que  presentan retención de líquido.
El apio en nuestra vida

Las hojas del apio nos pueden servir para dar un sabor especial a nuestra cocina saludable y los tallos son ideales para el consumo diario de ensaladas. 

Beber caldo de apio es beneficioso para aliviar la gota, el ácido úrico, y todo lo referente al reumatismo y trastornos de órganos genitales.

Para la acidez gástrica es aconsejable beber jugo de apio junto con el jugo de zanahoria y lechuga.

Para todo lo referente a cálculos, dolores de glándulas genitales y suprarrenales el jugo de apio junto con el jugo de limón es muy apropiado.

Para estimular el rendimiento y aumentar las defensas contra las enfermedades infecciosas es buena la ingesta diaria de apio ya que cuenta con un elevado aporte de proteína (1.1g cada 100g).
El apio aporta fibra
El apio debe comerse sin pelar, por su aporte en fibra. Se utiliza en la mayoría de las dietas hipocalóricas, es ideal para momentos de "ansiedad", o para un momento de antojo, o en colaciones o meriendas.
Hoy día la fibra en la alimentación es considerada de especial importancia ya que al no ser digerida por el organismo contribuye a evitar el estreñimiento y a barrer las toxinas que se acumulan en el intestino despidiéndolas a través de la materia fecal. 
La ingesta de alimentos ricos en fibras que se encuentran fundamentalmente en las hortalizas de hojas verdes contribuyen en prevenir una serie de enfermedades de origen intestinal, inclusive el cáncer de colon.
El apio es una de las hortalizas que cuenta con estas sustancias no digeribles (fibra 2,0g). La sugerencia es ingerir como mínimo 30g diarios de alimentos ricos en fibras.
El apio contiene entre otras sustancias beneficiosas para el organismo, un alcohol terapéutico llamado inosito y un elemento llamado colina que impide que la grasa se deposite en el hígado, además de fenol que es un poderoso antiséptico. 
El apio es bueno para la circulación. 
Al contar con el mismo principio activo que se encuentra en la cáscara del limón, el apio al igual que el limón favorece el buen funcionamiento del sistema circulatorio, mantiene la alcalinidad de la sangre y actúa como depurador de sustancias tóxicas que se encuentran en el cuerpo.Antes de consumirlo se aconseja lavar muy bien sus tallos y sus hojas remojándolo en agua con un chorro de vinagre.

El desayuno es la comida principal más importante del día

Si puede y quiere comenzar a cambiar sus hábitos, parta bebiendo un vaso de agua todas las mañanas.
Si no toma desayuno su metabolismo trabajará lento. Piense que su cuerpo es como un automóvil, si no carga combustible, su automóvil no partirá. Su cuerpo es igual, si no le entrega buenos nutrientes, su metabolismo no partirá y no se mantendrá activo.quemará. 
Las colaciones o meriendas son tan importantes como el desayuno.
Las colaciones o meriendas cumplen el fin de mantener el metabolismo activo, ayudan a llegar con menor apetito a las comidas principales. Para colaciones o meriendas aporte tallos de verduras, idealmente con fibra o una fruta pequeña tipo manzana o pera, o yogur descremado solo con sabor.
Las claras de huevo son ideales para perder peso y aportarlas a la dieta... Son libres, también podríamos hacer un nexo con las comidas tradicionales. 

Las claras batidas 

Las claras batidas o cocinadas u horneadas, no cambian su sabor, ni su estructura y casi NO APORTAN calorías. 
En cambio la yema, deberá limitarla. Una clara aporta más o menos 15 calorías y una yema, más de 60 calorías, pero el problema es que la YEMA es solo COLESTEROL.. y casi todo el colesterol que necesitamos diariamente. 
Una yema no nos dejará con otra opción de grasas para el resto del día. Por ejemplo si quisiéramos comernos una yema y utilizar aceite de oliva, sería doble aporte y un exceso de grasas, aunque sean vegetales. No olvidar, un  (1) aporte de cada nutriente en plato de comida principal, según el gasto diario.
Los alimentos para bajar de peso deben estar siempre a nuestro alcance, listos para nuestro momento de apetito... siempre... 

Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea