viernes, 9 de octubre de 2015

¿Carne Roja por Carne Blanca o Legumbres? -
La carne roja puede reemplazarla por carne de pescado, pavo o pollo. También deberá comerla medida, La carne roja y blanca es rica en proteínas, La carne blanca aporta menos grasas que la carne de pavo o pollo. La carne roja contiene todos los aminoácidos necesarios para el equilibrio del cuerpo humano y es un alimento ricos en vitamina B12 (constituyente de los glóbulos rojos), hierro y zinc. Así que es buena consumirla, pero como todo, NO en exceso. 
La primera opción, en la selección de las proteínas para bajar de peso y dieta para diabéticos, será la que aporte menos grasas. Las claras de huevo son libres, ideales para budines, la segunda opción serán las legumbres, que vienen de la tierra y que NO aportan grasas, (porotos garbanzos lentejas y soya) luego la carne de pescado, pavo y pollo... y en ese orden.Las arvejas y habas no son consideradas buenas fuentes proteicas que reemplazarán a la carne de origen animal
¿Cuál es la Cantidad ideal de consumo de carne?
Es ideal consumir carnes aunque sea 2 veces por semana y no más de 6 veces semanales. Idealmente en el almuerzo. Puede cocinarla al horno al sartén, a la parrilla, al vapor, en papel de aluminio, en la cacerola... pero NUNCA frita.
¿Si no consumo carne, como la puedo reemplazar?
Si no consumes carne o decides dejar de consumirla, debe buscar una dieta equilibrada para sustituir las propiedades de esta. A fin de evitar el desequilibrio del organismo.
Frutos secos consumo medido 6 maníes, 3 nueces, 5 almendras. Con respecto al sésamo es una fuente de grasa vegetal. Si aporta sésamo a su ensalada, no podrá aliñarla con aceite de oliva, son alimentos que aportan grasa vegetal. Siempre solo un aporte en plato de cada nutriente. Un carbohidrato, una proteína,1 una grasa vegetal y agua... es la base nutricional para bajar de peso.

Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea




Carne Roja y Enfermedades Asociadas - 
El consumo de carne roja para una persona con sobrepeso, será muy distinto, que para una persona que presenta obesidad. Un diabético debe aportar proteínas en su alimentación diaria, pero la carne roja deberá estar controlada. No hay estudios sobre el aporte de legumbres y las heridas de diabéticos, pero una información sin base científica dice, que hay mayor regeneración cutánea cuando la alimentación es rica en legumbres.
La carne debe equilibrarse, según el gasto diario y deberá comerse medida. Aproximadamente 70 gramos a 100 gramos, dos (2) veces por semana, bastaría, idealmente en el almuerzo, así tendremos toda la tarde para metabolizar. La carne de origen animal, es fuente importante de proteínas, que nos producirán saciedad, pero el consumo excesivo, puede llevarnos a problemas de salud.
La carne roja toma más tiempo para que el organismo la digiera, al igual que las carnes blancas tipo pescado, pavo y pollo, pero son necesarias para el organismo. Es cierto que no se debe consumir en grandes cantidades y en su preferencia evitar consumirla frita, esto sube los niveles de colesterol.
Primero debe optar por la carne blanca, tipo pescado pavo o pollo y luego en última opción la carne roja, insisto opcionalmente. Las personas mayores, generalmente aportan carnes rojas a su alimentación y debido a su lento metabolismo, pueden desarrollar cánceres de colon y problemas artríticos; además si se lleva una vida sedentaria y un desequilibrio general de alimentación, la carne no es la sola causa de esto.
Las claras de huevos son una muy buena opción para la baja de peso, son fuentes de proteínas LIBRES, puede realizar un budín de verduras. Aportando cinco, (5) claras y solo una yema. La yema aporta todo el colesterol que deberíamos consumir diariamente. Esto no nos dejará con otra opción de grasa vegetal... Evalúe siempre  "calidad y cantidad de cada alimento"

Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea

¿Se debería bajar el consumo de carne roja? -
Chile es un país que sufre un estado de sobrepeso y obesidad y cada vez que se realiza un partido de fútbol, las familias se reúnen alrededor de una mesa a "disfrutar de un asado"...
La carne de origen animal, aunque sea magra, entre sus fibras musculares, aporta grasas que consumidas en exceso, alterarían nuestro perfil lipídico y nos ocasionarían otras enfermedades...
Hace un tiempo atrás un estudio publicado por la revista especializada Nature Medicine demostró que lacarnitina en la carne roja se degrada por bacterias en el intestino.
Esto da inicio a una cadena de acontecimientos que resultan en altos niveles de colesterol y un aumento de riesgo de enfermedades cardiovasculares.Varios nutricionistas advirtieron que el estudio podría significar que también hay peligro para las personas que toman carnitina como suplemento.
Son muchos los estudios que se han publicado sobre los riesgos para la salud de la carne roja.
En Reino Unido, el gobierno recomienda no comer más de 70 gramos de carne roja o procesada al día, el equivalente a dos tiras de tocino.
Hasta ahora se creía que los problemas radican en la grasa saturada y en la forma en la que se preserva la carne procesada. Sin embargo, se pensaba que no era sólo eso.
“El contenido de colesterol y de grasa saturada no es tan alto en carne magra, hay algo más que contribuye a aumentar el riesgo a desarrollar problemas cardiovasculares”, le explicó a la BBC Stanley Hazen, jefe del estudio.
Bacterias intestinales
Carne molidaEn el pasado varias investigaciones han advertido sobre los peligros de comer carne procesada.
Experimentos en ratones y seres humanos demostraron que la bacteria en el intestino podía comer carnitina.
Esta sustancia se degradaba en gas, lo que más tarde se convertía en una sustancia química llamada TMAO en el hígado.
El en estudio, el TMAO estuvo muy vinculado al desarrollo de depósitos grasos en los vasos sanguíneos, lo que puede derivar en enfermedades cardiovasculares y muerte.
El doctor Hazen, de la Clínica Cleveland, dijo que el TMAO era muchas veces ignorado. “Puede ser un producto de desecho pero influye significativamente en el metabolismo del colesterol y sus efectos netos llevan a una acumulación de colesterol"
“Estos resultados refuerzan la idea de que es mejor comer menos carne roja”, agregó. “Yo solía comer carne roja cinco días a la semana, ahora lo he reducido a menos de una vez cada dos semanas”.
El experto afirmó que la investigación podría reforzar la idea de ingerir yogures probióticos para cambiar el balance de la bacteria en el intestino.
Reduciendo la cantidad de bacterias que se alimentan de carnitina podría, en teoría, disminuir los riesgos de la carne roja para la salud.
Naturalmente, los vegetarianos tienen menos cantidad de esa bacteria que los carnívoros.


Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea


Fuente Cirutips com

miércoles, 7 de octubre de 2015

¿Música - Cerebro - Inteligencia?
Personalmente, la música me ha acompañando en todo momento, soy mezzo soprano, "guitarrrera" de nacimiento, la cultura musical me ha permitido no enfermar, no sentir "grandes sufrimientos" aunque mis duelos y partidas han sido extremos... Bienvenida música ... cuanto te amo ... 
¿Cambia Nuestro Cerebro con la Educación Musical?
Pues sí, esta pregunta ha podido responderse afirmativamente mediante la utilización en investigaciones recientes sobre Neurofisiología las modernas técnicas de la Magneto Encefalograma (MEG), la Tomografía por Emisión de Positrones (PET) o la
Imagen de Resonancia Magnética Funcional (FMRI), con las que se pueden visualizar las partes del cerebro implicadas en las distintas tareas que realiza este órgano, y que han permitido llegar a las siguientes conclusiones:
Frances Rauscher sugiere que la música estimula conexiones neuronales específicas situadas en el centro de razonamiento abstracto del cerebro, lo que hace a los individuos más inteligentes.
Según el Dr. Schlaug, el cerebelo (zona del cerebro que contiene el 70 % de las neuronas) es un 50 % más grande en los músicos que en otros grupos.
Según un estudio de la Universidad de Hong Kong3 los adultos que han recibido enseñanza musical antes de los 12 años tienen mejor memoria oral porque tienen más desarrollado el lóbulo temporal izquierdo del cerebro.
¿Cómo puede producirse este fenómeno?
Al nacer, todas las neuronas están ya establecidas, pero durante la infancia, los axones y dendritas de las neuronas crecen y desarrollan una enorme cantidad de conexiones sinápticas que dependen de los estímulos que reciben.
La conexión del cerebro está expuesta a una constante reorganización llamada plasticidad neuronal. Así, neuronas de funciones fisiológicas similares se ordenan en columnas verticales, cada una de aproximadamente 10.000 neuronas recíprocamente conectadas. Estas columnas se interconectan formando una red que puede comprometer a ambos hemisferios. Las neuronas y columnas que con frecuencia se activan al mismo tiempo, fortalecen la fuerza sináptica y facilitan las transmisiones de información entre ellas (Hebb, 1949).
En consecuencia, se desarrolla una estabilización de uniones celulares relacionadas con el estímulo. Este es el principio básico del aprendizaje, que nos permite comprender los eventos del mundo externo por vía de permanente enlace de la actividad nerviosa producida por diferentes estímulos sensitivos que llegan simultáneamente o en una relación temporal cercana.
Así Schlaug (1995) defiende que “la educación musical produce modificaciones en la conexión sináptica de conjuntos de células neuronales extendidos; o sea: produce cambios en el Software de nuestro cerebro. … Pero también en el Hardware: la mitad anterior del cuerpo calloso que conecta el lóbulo central derecho y el izquierdo es más grande en los músicos que en los no músicos: el número de fibras que conecta ambos lóbulos frontales se incrementa como consecuencia de un entrenamiento temprano de la coordinación de ambas manos.”
De las investigaciones efectuadas mediante la comisuroterapia, se puede deducir que cada uno de los hemisferios cerebrales procesa selectivamente, en principio, unos determinados estímulos que le vienen dados del exterior. Es decir, hay una dominancia lateral para los distintos aspectos de la información que le llega al cerebro, como se evidencia en el siguiente cuadro 4 (Springuer y Deutsch, 1994):

Hemisferio Izquierdo                                                          Hemisferio Derecho                
Verbal Secuencial Temporal Digital                                    No verbal Video Espacial Simultáneo Analógico
Lógico                                                                                 Gestalt
Analítico                                                                              Sintético                                                                             
Racional                                                                              Intuitivo

Relación entre los dos Hemisferios
Pero hay una relación entre los dos hemisferios a través del cuerpo calloso, de manera que intercambian información y se complementan. Es lo que llamamos intrahemisfericidad e interhemisfericidad cerebral. Por ejemplo, en los casos de memoria el cerebro trabaja holográficamente.
Al igual que otros fenómenos, la música no está representada por sus elementos en células individuales que particularmente se especializan en el procesamiento de un parámetro musical, sino que se extiende en muchas áreas de ambos hemisferios por medio de las conexiones sinápticas. La teoría de la correlación de Von der Malsburg (1986) supone que la pulsación de descargas neuronales sincrónicas son responsables de la construcción de representaciones mentales, y el aprendizaje puede ser descrito en forma de representación mental.
Así según Despins5 (1989) “el ritmo musical estimula los dos hemisferios cerebrales. … el hemisferio derecho recibe el estímulo musical y el izquierdo interpreta y controla la ejecución. … La música siempre será el mejor medio para desarrollar y acrecentar en forma adecuada este fenómeno cerebral”
En este sentido, entre las conclusiones de la Sociedad para la Neurociencia se apuntan las siguientes:
“Hemos comprobado que la armonía, la melodía y el ritmo tienen diferentes patrones de actividad cerebral. Implican tanto al lado derecho como izquierdo del cerebro” (Parsons).
“Los científicos sugieren que los mecanismos neuronales de la música podrían haberse desarrollado originalmente para comunicar emociones, como un precursor del habla”.
“Las activaciones de patrones cerebrales que se alcanzan a través de la práctica musical ‘salpican’ de manchas pequeñas casi todas las áreas del cerebro. Esto indica un uso más eficiente y económico de sus capacidades.”
Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea

Fuente oratoriasyartesescenicaswikispaces.com

martes, 6 de octubre de 2015

Estudio ¿Es el desayuno la comida principal más importante del día?
El desayuno sería la comida principal más importante del día. Nuestro cuerpo es como un auto, si no le entregamos buen combustible, no partirá. Asi es nuestro metabolismo, si no le entregamos buenos nutrientes no se activará. Estudios informaban que el desayuno predispone al control del apetito diario y que resulta interesante cinco porciones de comidas diarias. Los grupos investigativos no son amplios y las dietas son individuales, pero estaremos de acuerdo que realizar ejercicios físicos junto a una alimentación sana y nutritiva, será adecuado, para el control del sobrepeso y la obesidad. Claro que cuando los genes de la obesidad se han expresado irán en aumento. Encontré esta información en Diario La Tercera com y se trata de una serie de estudios publicados en el American Journal of Clinical Nutrition por la University of Alabama y la University of Bath que desestiman la importancia nutricional de esta rutina, y que además sugieren que no tiene efecto alguno sobre el metabolismo, la pérdida de peso o la salud en general.
Primera investigación
En la primera investigación se reunió a 300 voluntarios que antes del estudio habían comenzado un régimen para bajar de peso y se dividieron en tres grupos, con distintas órdenes para cada uno: desayunar todos los días, no desayunar o hacerlo de forma aleatoria. Cuatro meses después, todos los grupos fueron pesados y la única ganancia o pérdida de peso fue de medio kilo.
En el segundo estudio se tomó a 33 personas delgadas y se les midió su nivel de azúcar, colesterol y metabolismo para luego dividirlos en dos grupos: uno de ellos debía desayunar y el otro no, y se les entregó un monitor de actividad física que debían utilizar en la mañana. Seis semanas después, sus niveles no mostraban ningún cambio significativo, y tampoco su peso, aunque la única diferencia consistió en que quienes desayunaban parecían más activos en las primeras horas del día, quemando cerca de 500 calorías.
Según Emily Dhurandhar, de la Universidad de Alabama, de acuerdo a los resultados "hasta ahora existe poca evidencia que indique que el tomar desayuno o no tenga algún efecto significativo en el peso o salud general de una persona", aunque habría que analizar qué ocurre con plazos de tiempo más extensos. Aún así, sugiere que "el desayuno puede ser sólo una comida".
Las dietas son individuales, la baja de peso requiere un cambio para toda la vida, requiere de perseverar todos los días y compensar un día con otro, sin dejar el ejercicio. No hay magia para bajar de peso, se baja por déficit calórico y el aspecto psicológico deberá estar presente en todo tratamiento, insistiendo en actividad física diaria y regular, no como deporte, sino como un estilo de vida... de por vida.
Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea 

Fuente La Tercera . com
Fecha   29/08/2014

lunes, 5 de octubre de 2015

El Vino está Limitado para el  Control de la Obesidad -
El relajo que produce el vino, contribuye al abandono de la dieta. El cuerpo no tiene como metabolizar el alcohol de manera rápida, entonces pasa a nuestro cuerpo como energía calórica, si no necesitara más nutriente, todo lo que comamos junto al vino, será almacenado. La alimentación debe ser equilibrada. El vino es saludable, pero no aplicará para el "control de la obesidad".
Una persona obesa, que aporta una copa de vino a la hora de almuerzo 2 a 3 veces a la semana, mantendrá peso o tal vez suba...pero no bajará de peso. El vino, insisto aunque saludable, servirá para una persona de peso normal o persona que presentara sobrepeso, en reemplazo de alimentos calóricos. Se baja por déficit. Si una copa aporta 120 calorías y una bolsa de papas fritas 350 calorías, al cabo de un mes, la persona que hace el cambio de papas fritas, en reemplazo de vino... bajará. Está limitando 230 calorías y se producirá la baja de peso, por déficit.
Leí este estudio donde científicos de la Universidad de Harvard estudiaron una muestra de 20 000 mujeres durante un largo período de más de 13 años y concluyeron que aquellas que bebían un promedio de dos copas de vino al día reducían significativamente sus probabilidades de padecer obesidad, así como las enfermedades relacionadas.
Otro estudio, en este caso de la Universidad Estatal de Oregon, también llegó a la conclusión de que beber vino puede contribuir a la quema de grasas en el cuerpo. Los científicos anunciaron que el consumo de uvas oscuras, como las que se utilizan para producir el vino tinto, pueden ayudar a las personas con obesidad a quemar grasa más rápido si además se atienen a una dieta relativamente balanceada.
La alimentación diaria y el ejercicio
Siempre será necesario evaluar la dieta completa, el factor hereditario, la predisposición a la obesidad, los hábitos familiares, el cambio que se produce cuando una persona inicia vida en pareja, la actividad física y más. La persona que inicia una vida en pareja y cambia de hábitos, es muy probable que una de ellas suba más de peso, con mayor facilidad, que la otra. El vino nunca irá solo, siempre habrá una tabla de quesos y alimentos calóricos que potenciarán nuestra alimentación. 
La falta de ejercicios y el exceso calórico, son lo que determina el sobrepeso y la obesidad. Sabemos que la obesidad es multifactorial, pero el vino no aplicaría en la baja de peso, porque nunca será solo una copa de vino.  Si el cambio de alimentación, es rico en calorías y vino, aunque sea saludable, al cabo de 6 meses, habrá sobrepeso y luego obesidad.
Deje una copa de vino cuando esté en etapa de manutención. Realice ejercicios.... "Recuerde, tanto come, tanto bebes y tanto deberías gastar"

Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea
Café de Soya y Leche de Soya.. más que un café - 
La leche de soya, es de alto contenido proteíco, es un alimento que viene de la tierra, no es un alimento absolutamente libre como la gelatina dietética, pero un consumo moderado, aplica para nuestros cafés diarios y nuestra baja de peso. La leche de soya se extrae a través del lavado de la piel del poroto de soya. Constituye una alternativa a la leche tradicional, especialmente en la alimentación vegetariana estricta y en dietas hipolipídicas, debido a su apariencia blanquecina y a su aporte de proteínas. Nutricionalmente es de mediana digestión, carece de colesterol y tiene la mitad de grasas y calorías, la misma cantidad de vitaminas B y más hierro que la leche de vaca. Al igual que esta última, también tiene componentes alergénicos, aunque es apta para intolerantes a la lactosa. 
Es un alimento de origen vegetal, viene de la tierra.
La soya es un alimento de origen vegetal y tostanda levemente, da origen al café de soya. Puede consumirse como reemplazo del café corriente y no tiene las contraindicaciones que presenta el café tradicional. El café de soya consumido con leche de soya y canela o nuez moscada, resulta delicioso y bastante nutritivo.
El café de soya se prepara, tostando a fuego lento la soya, hasta que quede de color café, sin quemarlo y luego se muele en un molino pequeño de cocina. Se mezcla el café de soya y la leche de soya, puede prepararse con especies aromáticas y envasarse en frasco de vidrio. 
Como se preparara el cafe de soya. La preparación es muy fácil, solo debe aportar agua hirviendo y endulzante natural. Ideal para sus colaciones o meriendas, queda realmente exquisito, es alertamente proteíco, nos ayudará a mantener saciedad, queda cremoso y servirá para hacer el reemplazo de nuestros cafés diarios por un café proteico y saludable. Mantenga esta preparación en el cajón de su oficina y para los cafés del día.... Pruébelo y disfrute...
Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea