Estudio ¿Es el desayuno la comida principal más importante del día?

El desayuno sería la comida principal más importante del día. Nuestro cuerpo es como un auto, si no le entregamos buen combustible, no partirá. Asi es nuestro metabolismo, si no le entregamos buenos nutrientes no se activará. Estudios informaban que el desayuno predispone al control del apetito diario y que resulta interesante cinco porciones de comidas diarias. Los grupos investigativos no son amplios y las dietas son individuales, pero estaremos de acuerdo que realizar ejercicios físicos junto a una alimentación sana y nutritiva, será adecuado, para el control del sobrepeso y la obesidad. Claro que cuando los genes de la obesidad se han expresado irán en aumento. Encontré esta información en Diario La Tercera com y se trata de una serie de estudios publicados en el American Journal of Clinical Nutrition por la University of Alabama y la University of Bath que desestiman la importancia nutricional de esta rutina, y que además sugieren que no tiene efecto alguno sobre el metabolismo, la pérdida de peso o la salud en general.
Primera investigación

En la primera investigación se reunió a 300 voluntarios que antes del estudio habían comenzado un régimen para bajar de peso y se dividieron en tres grupos, con distintas órdenes para cada uno: desayunar todos los días, no desayunar o hacerlo de forma aleatoria. Cuatro meses después, todos los grupos fueron pesados y la única ganancia o pérdida de peso fue de medio kilo.
En el segundo estudio se tomó a 33 personas delgadas y se les midió su nivel de azúcar, colesterol y metabolismo para luego dividirlos en dos grupos: uno de ellos debía desayunar y el otro no, y se les entregó un monitor de actividad física que debían utilizar en la mañana. Seis semanas después, sus niveles no mostraban ningún cambio significativo, y tampoco su peso, aunque la única diferencia consistió en que quienes desayunaban parecían más activos en las primeras horas del día, quemando cerca de 500 calorías.
Según Emily Dhurandhar, de la Universidad de Alabama, de acuerdo a los resultados "hasta ahora existe poca evidencia que indique que el tomar desayuno o no tenga algún efecto significativo en el peso o salud general de una persona", aunque habría que analizar qué ocurre con plazos de tiempo más extensos. Aún así, sugiere que "el desayuno puede ser sólo una comida".

Las dietas son individuales, la baja de peso requiere un cambio para toda la vida, requiere de perseverar todos los días y compensar un día con otro, sin dejar el ejercicio. No hay magia para bajar de peso, se baja por déficit calórico y el aspecto psicológico deberá estar presente en todo tratamiento, insistiendo en actividad física diaria y regular, no como deporte, sino como un estilo de vida... de por vida.

Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea 

Fuente La Tercera . com

Fecha   29/08/2014

El Vino está Limitado para el  Control de la Obesidad -

El relajo que produce el vino, contribuye al abandono de la dieta. El cuerpo no tiene como metabolizar el alcohol de manera rápida, entonces pasa a nuestro cuerpo como energía calórica, si no necesitara más nutriente, todo lo que comamos junto al vino, será almacenado. La alimentación debe ser equilibrada. El vino es saludable, pero no aplicará para el "control de la obesidad".
Una persona obesa, que aporta una copa de vino a la hora de almuerzo 2 a 3 veces a la semana, mantendrá peso o tal vez suba...pero no bajará de peso. El vino, insisto aunque saludable, servirá para una persona de peso normal o persona que presentara sobrepeso, en reemplazo de alimentos calóricos. Se baja por déficit. Si una copa aporta 120 calorías y una bolsa de papas fritas 350 calorías, al cabo de un mes, la persona que hace el cambio de papas fritas, en reemplazo de vino... bajará. Está limitando 230 calorías y se producirá la baja de peso, por déficit.
Leí este estudio donde científicos de la Universidad de Harvard estudiaron una muestra de 20 000 mujeres durante un largo período de más de 13 años y concluyeron que aquellas que bebían un promedio de dos copas de vino al día reducían significativamente sus probabilidades de padecer obesidad, así como las enfermedades relacionadas.
Otro estudio, en este caso de la Universidad Estatal de Oregon, también llegó a la conclusión de que beber vino puede contribuir a la quema de grasas en el cuerpo. Los científicos anunciaron que el consumo de uvas oscuras, como las que se utilizan para producir el vino tinto, pueden ayudar a las personas con obesidad a quemar grasa más rápido si además se atienen a una dieta relativamente balanceada.
La alimentación diaria y el ejercicio
Siempre será necesario evaluar la dieta completa, el factor hereditario, la predisposición a la obesidad, los hábitos familiares, el cambio que se produce cuando una persona inicia vida en pareja, la actividad física y más. La persona que inicia una vida en pareja y cambia de hábitos, es muy probable que una de ellas suba más de peso, con mayor facilidad, que la otra. El vino nunca irá solo, siempre habrá una tabla de quesos y alimentos calóricos que potenciarán nuestra alimentación. 
La falta de ejercicios y el exceso calórico, son lo que determina el sobrepeso y la obesidad. Sabemos que la obesidad es multifactorial, pero el vino no aplicaría en la baja de peso, porque nunca será solo una copa de vino.  Si el cambio de alimentación, es rico en calorías y vino, aunque sea saludable, al cabo de 6 meses, habrá sobrepeso y luego obesidad.
Deje una copa de vino cuando esté en etapa de manutención. Realice ejercicios.... "Recuerde, tanto come, tanto bebes y tanto deberías gastar"

Myriam Cuevas Egaña
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Café de Soya y Leche de Soya.. más que un café - 

La leche de soya, es de alto contenido proteíco, es un alimento que viene de la tierra, no es un alimento absolutamente libre como la gelatina dietética, pero un consumo moderado, aplica para nuestros cafés diarios y nuestra baja de peso. La leche de soya se extrae a través del lavado de la piel del poroto de soya. Constituye una alternativa a la leche tradicional, especialmente en la alimentación vegetariana estricta y en dietas hipolipídicas, debido a su apariencia blanquecina y a su aporte de proteínas. Nutricionalmente es de mediana digestión, carece de colesterol y tiene la mitad de grasas y calorías, la misma cantidad de vitaminas B y más hierro que la leche de vaca. Al igual que esta última, también tiene componentes alergénicos, aunque es apta para intolerantes a la lactosa. 

Es un alimento de origen vegetal, viene de la tierra.
La soya es un alimento de origen vegetal y tostanda levemente, da origen al café de soya. Puede consumirse como reemplazo del café corriente y no tiene las contraindicaciones que presenta el café tradicional. El café de soya consumido con leche de soya y canela o nuez moscada, resulta delicioso y bastante nutritivo.
El café de soya se prepara, tostando a fuego lento la soya, hasta que quede de color café, sin quemarlo y luego se muele en un molino pequeño de cocina. Se mezcla el café de soya y la leche de soya, puede prepararse con especies aromáticas y envasarse en frasco de vidrio. 

Como se preparara el cafe de soya. La preparación es muy fácil, solo debe aportar agua hirviendo y endulzante natural. Ideal para sus colaciones o meriendas, queda realmente exquisito, es alertamente proteíco, nos ayudará a mantener saciedad, queda cremoso y servirá para hacer el reemplazo de nuestros cafés diarios por un café proteico y saludable. Mantenga esta preparación en el cajón de su oficina y para los cafés del día.... Pruébelo y disfrute...

Myriam Cuevas Egaña

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La gelatina dietética ideal para la baja de peso - 

La gelatina aporta proteínas y si es dietética aporta los mismos nutrientes pero no azúcar, es fácil de preparar, basta añadir agua hirviendo y refrigerar. Es un compuesto proteíco, obtenido del procesamiento de colágeno, extraído de huesos de animales. La gelatina puede utilizarse como estabilizador, aglutinante o espesante en la industria alimentaría, añadiéndole a productos como sopas instantáneas, paté de vegetales, paté de garbanzos, a yogur descremados, es ideal para colaciones o meriendas y para la baja de peso.
Deberemos seleccionar gelatína dietética, sin azúcar. Si fuera necesario agregar gotas de endulzan natural en el momento de refrigerar, puede rallar 1/2 manzana con cáscara y aportará requerimientos vitamínicos diarios.Personas con resistencia a la insulina y diabéticas pueden incorporarlas a su alimentación sana, ya que su selección deberá ser sin azúcar.
La gelatina dietética, será un apoyo en el proceso del cambio de hábitos, también para momentos de antojos, para momentos de "ansiedad", para establecer horarios y para no comer a deshoras.
La gelatina contiene colágeno y a partir de el colageno, obtenemos la grenetina, que es una proteína que es capaz de aportar nutrientes complementarios para la piel, uñas y cabello, ayudando a que estén mucho más saludables.
Valor nutricional de la gelatina dietética
El valor nutritivo de la gelatina dietética, es principalmente en colágeno, entre un 85% y un 90%, además aporta sales minerales, agua. Deberemos seleccionar gelatina dietética sin azúcar, para nuestra baja de peso, eso aparece en el informe nutricional o etiquetado de los alimentos, normado en cada país.
El componente principal de la proteína, está formado por eslabones llamados aminoácidos, y 18 de los 20 eslabones existentes, se encuentran presentes en la estructura del colágeno y forman parte de la composición de la gelatina.
Aunque la gelatina dietética es LIBRE, no podemos vivir solo de gelatina dietética, deberemos aportar todos los nutrientes, para que nuestra baja sea sana y saludable. A pesar de ser un alimento proteico, el colágeno NO contiene todos los aminoácidos esenciales, motivo por el cual no supone un buen aporte, en reemplazo de una proteína de origen animal o de origen vegetal (legumbres).
Para colaciones o meriendas, son ideales, preparela temprano y disfrute de ella durante el día. 

Myriam Cuevas Egaña
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¿Mito o realidad? - "Cuando pienso en rojo pienso en β-caroteno

Se piensa que los β-carotenoson son de color rojo o de color naranja. Estos alimentos los encontramos en el pimentón, las naranjas, las manzanas rojas, el zapallo o calabaza, las zanahorias y otras frutas y verduras.

Se conoce como β-caroteno (de zanahoria carota y eno) al compuesto químico de la familia de los terpenos llamado β-caroteno y puede leerse como beta-caroteno. Éste es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, por lo que da nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos. Su estructura fue determinada en el año 1930 y por primera vez en la historia la estructura de una vitamina o pro-vitamina.
El espectro de absorción del β-caroteno muestra dos curvas altas de absorción, entre los 400 nm y 500 nm, correspondientes al color azul y verde, por lo que la luz roja-anaranjada-amarilla que refleja le proporciona su color característico
Vegetales o verduras verdes con fuentes de β-caroteno 
Encontramos ricas fuentes de carotenos en las espinacas, berros, cebada y otras.
Estos compuestos ayudan a tener un bronceado saludable y una buena salud de piel. También nos ayudan al cabello y a las mucosas. Sin embargo, los vegetales verdes también aportan carotenos y buena cantidad de vitamina A.
Si bien la zanahoria continúa siendo la hortaliza estrella del verano por ser la principal fuente de carotenos y vitamina A, el brócoli, la espinaca, la acelga, lechugas, berro y otros vegetales de color...
La dieta debe ser variada en vegetales, idealmente 3 aportes de verduras verdes crudas, 2 en MENOR cantidad de color rojo, un pequeño aporte de carbohidrato, según el gasto diario y una proteína baja en grasa o legumbre que no es una verdura, si no una proteína vegetal que proviene de la tierra (Porotos garbanzos o lentejas) ... Arvejas y habas no están consideradas, como fuente de buena proteína en calidad nutricional.

Myriam Cuevas Egaña
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El cerebro y el crujir de los alimentos -

Imaginemos que el cerebro es una gran sábana, que la hemos arrugado y la hemos puesto en una caja. Cada arruga del cerebro es un neurotrasmisor que está ínter relacionado...

Ocupamos solo una parte del cerebro, pero el cerebro reacciona, ante cualquier estímulo y también reacciona sobre los sonidos que provocamos al masticar los alimentos. Percibe los alimentos crujientes, como los alimentos más placenteros . 

Será necesario y fundamental dejar las papas fritas cuando comience su cambio de hábito, porque las papas fritas además de crujir, son altamente calóricas, adictivas, no proporcionarán saciedad y se irán a depósito de inmediato.

Las papas fritas aportan grasa saturada y están preparadas con EXCESIVA sal. Son la "mezcla fatal" de grasas y azúcares. En esta mezcla, los azúcares se metabolizan rápido y la grasa saturada, se irá a depósito violentamente (psinapsis).

Cuando se comienzan a comer alimentos tan estimulantes como las papas fritas, no podremos parar hasta que terminamos el envase. Limite estos alimentos que solo contribuirán a que abandonemos nuestra alimentación sana, por completo.

Los alimentos que crujen

Es un mito que todo lo que cruja engorda:

Los tallos de las zanahorias , el apio crudo (en cocido aporta calorías) o los pimientos cortados en tiras finísimas te obligan a masticar durante más tiempo y de forma LENTA , dando tiempo al cerebro a percibir que el estómago ya está saciado . Mantenga estos alimentos listos y preparados y cuando presente antojos, podrá incorporarlos a su alimentación sana y al cambio de hábitos alimenticios.

Myriam Cuevas Egaña

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Coma Lento y Logrará Saciedad -

Se piensa que la comida sana, es liviana y no nos dejará con saciedad. Desconocemos los nutrientes óptimos para bajar de peso y además disfrutar de salud en familia. La clave para bajar de peso, es saber que deben aportar nuestros platos de comidas principales, llevar orden nutricional, establecer horarios de comidas principales, hasta lograr un peso saludable y hábitos permanentes.
Para lograr sentir saciedad, deberemos comer lento, comer alimentos ricos en proteínas, equilibrar carbohidratos, según el gasto diario, limitada grasa vegetal... sin olvidar la ingesta de agua, como principal nutriente.
Se pueden utilizar algunos "trucos", pero no debemos olvidar que: 20 minutos se demora el cerebro en conectarse con el estómago y enviar la orden de saciedad.
Si realiza "dietas de hambre" y no mantiene su cuerpo nutrido, será imposible controlar el apetito y menos, comer lento. Le dejaré algunos trucos que podrían servirle de apoyo para lograr comer lento y adquirir "la tal anhelada saciedad"
"Trucos" para comer lento y adquirir saciedad
Sirva su comida más caliente que de costumbre
,Aprenda a esperar a que los demás comiencen a servirse... usted hágalo después.
Deje su servicio en la mesa, cada vez que prueba bocado, luego deje su servicio en la mesa y vuelva a tomarlo nuevamente... esto le ayudará a sociabilizar con los demás y esta dinámica le ayudará a que su ritmo sea más relajado.
Trate de comer acompañado, converse, espere y logre su tiempo. Las personas que comen lento, siempre dejan comida en el plato.
No se acompañe con la televisión o con el computador, produce una especie de hipnosis y no sabrá cuanto come.
Antes de empezar a comer, beba agua, a veces sentimos sed y no sabemos distinguir entre sed y apetito... sentimos siempre apetito.
Registre su alimentación
Cuando se come apurado, se piensa que no se come nada y se engorda y generalmente no nos acordamos que comimos, Coma lento, piense que está en "un ritual alimenticio"
Decore sus platos, de manera que sean atractivos para usted.
Compre un plato de color fuerte y registre su alimentación.
Cuando se come lento, no hay duda en recordar que fue lo que comimos.
Desayuno, almuerzo y cena
Si no lleva orden nutricional, con horarios establecidos de comidas principales, sentirá apetito a toda hora. Debe realizar sus comidas principales, colaciones o meriendas.
El apetito es una función biológica que se presentará cada 3 a 4 horas y deberá estar preparado. En su nevera siempre sus alimentos saludables y recuerde, si deja de comer, será imposible comer lento y habrá compulsión.
Las personas que comemos rápido siempre estaremos "armadas" con el servicio en la mano y prestos al ataque... DEJE ESO... comparta y sociabilice.
Elija alimentos que sean ricos en proteínas y fibra. Estos alimentos ayudarán a mantener el cuerpo nutrido y saciado. Dietas a base de carbohidratos o leche de avena u otra, serán un estimulo para el apetito. Cuando el azúcar está alta, generalmente hay sensación de apetito permanente.
Ordene horarios y coma con regularidad. Investigadores informan como interesante 5 a 6 porciones de comidas pequeñas diarias, para la baja de peso.
Una buena nutrición mantendrá los niveles de azúcar estables, y podrá controlar su apetito... 

Motivación, Disciplina, Fuerza, Voluntad y Perseverancia...!!!

Myriam Cuevas Egaña
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