Reemplace mayonesa por yogur descremado natural -

Generalmente tenemos el mal hábito de aportar mayonesas, salsas o cremas a nuestras ensaladas o a nuestros platos saludables, lo que la harán altamente calóricas, innecesariamente.
La mayoría de las mayonesas dietéticas, está realizada a base de grasas saturadas, si quiere perder peso reemplace la mayonesa por un aderezo sano dietético y saludable.
Yogur descremado natural: El yogur deberá estar en nuestra alimentación diaria. Debe buscarlo en supermercados y debe informar en su etiqueta, dietético. Que en el informe nutricional, aporte solo 0.5 a 0.7 gramos de grasas... bastará.

Según pirámide alimentaria, 5 porciones de lácteos diarios, son necesarios para cubrir requerimientos nutricionales, especialmente en calcio para nuestros huesos.

Puede utilizarlo en colación o meriendas, solo con sabor y para congelar tipo helado.

Puede ocuparlo frío o caliente.  Si lo vierte en un guiso al horno, se gratinará.

Nuestros guisos y salsas quedarán más cremosas, sin aportar exceso de calorías y sin grasas.

El yogur descremado, es un buen aporte de proteínas. Es un probiótico que ayudará para potenciar nuestras defensas y además tiene poca lactosa y muy pocos carbohidratos.

Ingredientes:
1 Yogur natural descremado natural 0.5 a 0.7 de grasa

1 Cuchara pequeña de mostaza

1 Yogur descremado natural (sin sabor dietético)

1 Cucharada pequeña de mostaza

1 Gotas de jugo de zanahorias

Gotas de aceite de oliva

Limón

Poca Sal

Cilantro ... fino a gusto

Cibulet ... será otra opción ...
Preparación
Vierta el yogur en una fuente y comience a agregar los demás ingredientes. El jugo de zanahoria le dará el color a la mayonesa y al final, aliñe con aceite, limón, sal y gotas de vinagre. Puede aportar ají verde, pimienta, comino, romero etc, para dar otro sabor, también puede dejarlo blanco, sano y dietético...

Myriam Cuevas Egaña

Obesidad En Linea

Consejos para sobrellevar la dieta fuera de casa

Cuando decidimos realizar una dieta, pareciera que nos vamos aislando de nuestros amigos,  para lograr dominio y autocontrol en el comer.
Lo primero que deberemos tener presente cuando nos "enfrentemos" en un restaurante, es aprender a seleccionar nuestros alimentos, aunque estemos en compañía.
"No es pecado comer sano y saludable".
Nuestros alimentos deben ser bajos en calorías, idealmente verduras.
Seleccionemos alimentos livianos, especialmente en la cena.
Si se nos presenta un almuerzo, podremos relajarnos un poco en la selección, ya que tendremos toda la tarde para metabolizar nuestro almuerzo. Equilibremos nuestros nutrientes, según el gasto diario, sin olvidar el agua o una bebida dietética, me refiero a sin azúcar.
Si es la cena deberemos limitar carbohidratos, el pan, las harinas blancas y tratar de dejar fuera postres con aportes de grasas excesivas, cremas y azúcares. En la tarde bajan las defensas y la quema calórica es menor. La cena debe ajustarse.
Evaluar volumen y calidad de nutrientes.
Indiscutiblemente, deberemos dejar el alcohol, que aporta muchas calorías innecesarias, tanto el vino, aperitivos y bajativos.
Equilibrio en las porciones
Si selecciona verduras o vegetales que provienen de la tierra, no nos pasaremos en el consumo calórico.
Busque siempre opciones saludables, sin aportes de sofritos, ni de grasas saturadas.
La proteína por excelencia para comer fuera de casa, es el pescado. Pídalo a la plancha, a la parrilla, al limón, o al vapor, nunca frito, porque pierde propiedades.
Si no tiene información sobre los aderezos, no los consuma en sus ensaladas. Aliñe con limón, vinagre, aceite de oliva y poca sal. Los balsámicos y la salsa de soya aporta mucho sodio, no los consuma de noche.
Aceitunas aceite de oliva y semillas
Si hemos aportado oliva, no serán necesarias las aceitunas, ni las semillas. El sésamo, nuez o almendra, será otro aporte de grasas vegetales, que ya hemos seleccionado en el  aceite de oliva.
Las aceitunas son un alimento equivalente al aceite de oliva. No olvidar que aportar aceite de oliva y aportar aceitunas, es lo mismo. Estos se comen de manera controlada. Un aporte equilibrado de cada nutriente en plato de comida principal.
Si su opción es aceitunas, cómalas medidas, en reemplazo del aceite de oliva.
Recuerde ... coma liviano, especialmente de noche. 
Las grasas trans son nocivas para la salud, no son nutrientes, no producen saciedad... podrá dejarlas y comerlas opcionalmente cuando establezca el hábito saludable. No coma grasas de noche, son calóricas y no tendrá la posibilidad de metabolizarlas.

Insistir... Debemos tener claro y con anterioridad,  saber que alimentos seleccionar, tanto en el almuerzo y en la cena... disfrute, la dieta no es obstáculo para salir fuera de casa.

Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea

Estrés: Mayor actividad cerebral, menor actividad física

Investigadores, informan que al tener más actividad muchos comemos más, incluso por una reacción de nuestra propia fisiología... 
Insisto ... coma sano, saludable y realice ejercicios según le gasto diario y bajará de peso.
Dr David Allison, informaba hace unos años:
"Esta comprobado que las porciones de los restaurantes son más grandes y calóricas. Las personas que comen en un restaurante comen alrededor de125 kilocalorías más, que cuando comen en su casa." Si sabemos que vamos a tener una comida abundante en un restaurante,
tengamos un almuerzo más liviano y caminata, antes de la cena".
"Una de las cosas que puede reducir la obesidad es tener un buen desayuno". Existe relación probada que demuestra que quienes desayunan tienden a tener MENOR sobrepeso. El desayuno te da energía y comerá menos."
"Estudio realizado 52 mujeres adultas, quienes tomaban desayuno perdían más peso y quienes NO lo tomaban, ganaron peso".
Estudio sobre “Compensación Aprendida” 
Se creó sándwich con altas calorías y uno con bajas, las personas los prefirieron por igual ...
Las personas que comieron alimentos bajas calorías comieron mayor cantidad, atento al volumen y calidad de nutrientes. Las personas parecen decir: si dejo un poco de energía aquí (con los alimentos bajos calorías) la voy a compensar de otro lugar . La razón posible es que el estado socioeconómico más bajo, podría causar mayor obesidad.
Investigadores están buscando mayor evidencia para comprobar que el cuerpo busca llegar a este punto de equilibrio. 
Se informaba que "la cuestión de comer 5 alimentos por día es interesante y la composición del desayuno influencia bastante en la compensación dela comida en el resto del día". Hay experimentos en los que si se restringe la cantidad proteína en el organismo y se empieza a tener conductas atesoradoras.
En restricción de proteínas, es verdad que el organismo se trata de proteger, pero también en la ingesta calórica, comenta. Cada vez comprobamos que son muchos los factores que contribuyen a la
obesidad.
Investigadores confirman que el tabaquismo aumenta el riesgo de obesidad.
El aumento del CO2 en la atmósfera AUMENTA la acidez en sangre y contribuye a MAYOR INGESTA CALÓRICA, comprobado en grupos MÁS AMPLIOS de estudios investigativos.
Otro factor para el aumento de peso, es que desde la década de los 80’s para acá cada vez trabajamos más sentados.
A mayor actividad cerebral y menor actividad física, viene el estrés y esto provoca que comamos más.
Investigadores informan que el desafío es la toma de decisión de los alimentos, somos decisores SEMI-racionales. 
Investigadores y científicos informaban "aún no tenemos métodos efectivos para la medición de la ingesta".

Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea

Dr David Bradley Allison (born 1963) is an American obesity researcher, biostatistician, and psychologist. He is Distinguished Professor, Quetelet Endowed Professor of Public Health, and Associate Dean for Science of the School of Public Health at the University of Alabama at Birmingham (UAB).David Allison Universidad de Alabama - Simposio Brasil

Kéfir o Yogur de Pajaritos

El origen del yogur se sitúa en Turquía, pude ser un alimento saludable, pero cuidado con las bacterias de la leche.
El kéfir es un producto fermentado probiótico cuyas bacterias podrían ser beneficiosas para salud. Hacer kéfir de agua o leche no es complicado... pero debe tener cuidado con la temperatura ambiente, en la preparación y en la higiene del alimento.
El Kéfir es una bacteria
Hay que tener presente que el Kefir es una bacteria que fermenta, transformando la lactosa de la leche en ácido láctico, que es finalmente lo que le otorga al yogurt su textura y ácido. 
La diferencia de los yogurts que encontramos en los supermercados, es que las bacterias que se emplean para su elaboración son caseras, mientras que las otras son utilizadas a gran escala, de manera industrial y de producción masiva.

Son estas bacterias las que ayudan a restablecer un equilibrio en la flora intestinal, permitiendo un buen funcionamiento del tracto digestivo."El yogurt casero es ideal para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa, ya que aportan vitaminas, cinc y calcio", recalca el nutricionista Alexander González comentado en un canal televisivo.

El Nobel Metchnikoff en 1908 

El científico demuestra que el yogur impide el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino, pero en aquellos años no existía el estrés, los cuadros importantes de colon en las personas, la mutación de virus. la proliferación de bacterias intestinales y otras.

Metchnikoff, fue el primer científico en intuir los efectos del yogur en la flora intestinal, unido a una dieta rica en hortalizas y verduras, demostrando científicamente lo que Galeno ya había intuido.

Demostró que el yogur contenía bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico y que este ácido hacía imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. También descubrió la enorme cantidad de vitaminas del grupo B que contiene el yogur.

Al ayudar a estabilizar la flora del intestino y el conjunto de micoorganismos que pueblan el sistema digestivo, el yogur favorece la absorción de las grasas, combate las diarreas y el estreñimiemto, facilita la asimilación de nutrientes, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos.

Myriam Cuevas Egaña

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El alcohol, un placer rápido y luego se pagan culpas

El alcohol es un depresor, si se siente triste o estresado, no haga dieta, salga y realice ejercicios... pero no beba... 

Metabólicamente, el alcohol se comporta como la grasa en la promoción de la obesidad.Si quiere perder peso debe dejar el consumo de alcohol y controlar las grasas vegetales. Las grasas saturada, no son nutrientes y estarán fuera de todo plan nutricional.

El alcohol es un depresor... un placer rápido y luego se pagan culpas como toda adicción

El alcohol produce euforia, que deprime el apetito, los bebedores regulares tienden a comer mal y sufren de desnutrición. El alcohol es rico en energía (7 Kcal por gramo), pero como el azúcar o la grasa pura, las kilocalorías están vacías de nutrientes. Cuanto más alcohol se bebe, tienen menos probabilidades de comer suficientes alimentos.

El abuso de alcohol

El abuso crónico de alcohol no sólo desplaza los nutrientes de la ingesta diaria, sino que también interfiere con el metabolismo de los nutrientes en el cuerpo, especialmente sobre el ácido fólico (vitamina B9). Cuando el alcohol está presente, el cuerpo se comporta de una forma en que solo quiere expulsar al folato.

Higado y Riñones

El hígado, que contiene suficiente folato, filtra al folato a la sangre. Mientras aumentan los niveles de folato en sangre, los riñones son engañados y empiezan a excretar folato. El abuso en el consumo de alcohol causa una deficiencia de folato que altera la función normal del sistema digestivo. 

El alcohol también interfiere con la acción de las pequeñas reservas de folato, lo cual inhibe la formación de nuevas células, especialmente las del intestino que son de rápida división y las de la sangre. 

El acetaldehído, un intermediario del metabolismo del alcohol, desaloja a la vitamina B6, reduciendo la producción de glóbulos rojos.

La desnutrición no ocurre solamente por la deficiencia en el consumo de nutrientes y el
metabolismo, sino también por el efecto tóxico del alcohol.
Cuando hay alcohol en el estómago, aumenta la secreción de ácidos gástricos e histamina (agente del sistema inmune que produce inflamación). Este incremento de ácidos gástricos irrita al estómago aumentando la probabilidad de formar úlceras gástricas y esofágicas.

Myriam Cuevas Egaña

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Fuente blog nutricion

Embarazo con sana alimentación previene obesidad en el infante

La mala alimentación en el embarazo puede derivar en diversos problemas para el bebé.

Cuando una mujer embarazada lleva una alimentación sana previene, a su vez, una posible obesidad en su hijo, afirmó el neonatólogo David Rodríguez Medina.

“La deficiente alimentación en el embarazo puede derivar en problemas de obesidad y síndrome metabólico en el infante, sobre todo si nació de forma prematura o con bajo peso”, señaló el experto de la Unidad Médica de Alta Especialidad (UMAE) de Ginecoobstetricia del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Jalisco.

Explicó que primordialmente en el primer trimestre de la gestación, la mujer embarazada debe tener una ingesta adecuada de proteínas, así como de vitaminas como la B12 y otros minerales.

La importancia de la nutrición en la genética

Agregó que en este proceso, el aporte nutricional de la mujer juega un papel muy importante en la metalización de los genes en el bebé, el cual es un procedimiento epigenético en donde es posible la neutralización de los mismos y con ello evitar que se expresen más adelante.

Detalló que entre estos genes se encuentra el de la obesidad, que es un “gen ahorrador” heredado generacionalmente que tiende a almacenar automáticamente reservas calóricas al enfrentarse con carencias nutricionales.

Indicó que lo anterior puede dar lugar a que durante la programación fetal que es cuando el bebé está en plena formación intrauterina, el gen de la obesidad no llegue a metilizarse o “neutralizarse” debido a que el bebé no recibió nutrientes suficientes que le faciliten este proceso primario.

“Prácticamente quedara activo como una reacción ante las carencias nutricionales a las que tuvo que enfrentarse el producto, en su etapa gestacional”, puntualizó.

Rodríguez Medina refirió que diversos estudios han advertido que los bebés cuyas madres no tuvieron una alimentación sana durante el embarazo, pueden sufrir complicaciones a nivel del sistema nervioso central; además, serán más propensos al desarrollo de resistencia a la insulina y a la obesidad y a la hipertensión arterial.

Los mismos riesgos, dijo, se han advertido en niños que nacieron en condiciones de restricción de crecimiento uterino, además de tener una tendencia al desarrollo de la obesidad en edades como la adolescencia y la adultez.

En casos de bajo peso, también se han señalado riesgos metabólicos en bebés que nacieron, incluso, pesando menos de tres kilogramos, al igual que en niños prematuros extremos cuyo alumbramiento fue antes de la semana 28 de gestación.

Asimismo, dijo, de otras características adversas como talla o estatura baja en la adultez, y una desnutrición crónica, aun con obesidad y sobrepeso.

Apuntó que la inadecuada metalización de genes como el de la obesidad debido a una mala programación del ADN, puede transmitirse hasta por tres generaciones posteriores.

No obstante, insistió en la importancia de una alimentación sana en el embarazo, para garantizar el adecuado crecimiento y desarrollo del bebé y evitar problemas de salud a futuro.

Fuente: Herbal7.com

Estudio: Frutas y Verduras

Dentro de un estilo de vida saludable, la fruta debe comerse fraccionada, idealmente entre comidas principales y si quiere perder peso, limite el consumo de frutas a 3 unidades regulares diarias. Si su alimentación es rica en verduras verdes crudas y controladas frutas, no nos pasaremos del consumo calórico diario. 

Estudio Reciente

Un equipo de científicos de la Universidad de Harvard observó datos sobre más de 133,000 mujeres y hombres estadounidenses, a quienes se dio un seguimiento durante hasta 24 años.

Tras ajustar por otros factores del estilo de vida, como fumar y la actividad física, los investigadores encontraron que a medida que aumentaba el consumo diario de frutas y verduras no almidonadas, los riesgos de aumento excesivo de peso disminuían.

Pero el consumo de verduras almidonadas (como las papas, el maíz y los guisantes) se vinculó con el aumento de peso, según un equipo dirigido por Monica Bertoia, de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Harvard y del Hospital Brigham and Women's, en Boston.

Los hallazgos no pueden probar causalidad. Pero el estudio podría "ofrecer más directrices específicas sobre la comida para la prevención de la obesidad, un factor de riesgo importante de la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, los cánceres y muchas afecciones de salud más", apuntaron los investigadores.

Los resultados se publicaron el 22 de septiembre en la revista PLOS Medicine.

Los hallazgos no sorprendieron a los expertos en nutrición.

Erin Keane es dietista registrada y gerente asistente de nutrición clínica para pacientes ambulatorios del Hospital Lenox Hill, en la ciudad de Nueva York. Dijo que la diferencia entre las verduras almidonadas y no almidonadas tiene que ver con algo que se conoce como la "carga glucémica".

"Se cree que los alimentos con una carga glucémica más baja producen menos aumentos en la glucosa en sangre, lo que puede reducir el hambre y en potencia aminorar la ingesta calórica total durante el transcurso del día", explicó Keane.

Entre las verduras que se considera que tienen una carga glucémica baja están el brócoli, la coliflor, la col, las coles de Bruselas, la berza, la acelga, la espinaca, la lechuga romana, el tofu/soya y los pimientos, apuntó Keane.

Las verduras con una carga glucémica alta (como las papas y el maíz, ricos en almidón) podrían ser menos saludables respecto al aumento de peso, comentó.

La fibra también podría ser importante. Keane anotó que las verduras ricas en fibra también se relacionaron con un mejor control del peso cuando el equipo de la Universidad de Harvard sacó el consumo de papas del cálculo.

En cuanto a la fruta, las bayas con una carga glucémica baja parecían tener el mayor impacto en términos de no subir de peso en exceso, dijo.

Keane enfatizó que el estudio se concentró en adultos relativamente sanos, blancos y con un alto nivel educativo, de forma que "no podemos generalizar estos hallazgos a todos los individuos".

Otra dietista dijo que comer muchas frutas y verduras siempre es buena idea.

"Los alimentos ricos en fibra, como los evaluados en este estudio, ayudan a controlar el hambre y a mantener los niveles de azúcar en sangre estables, dos elementos que pueden ayudar a facilitar la pérdida de peso y el mantenimiento de un peso saludable", afirmó Dana Angelo White, profesora clínica asistente de entrenamiento deportivo y medicina del deporte de la Universidad de Quinnipiac en Hamdem, Connecticut.

Fuente Medlineplus

Artículo por HealthDay, traducido por Hola Doctor
FUENTE: Erin Keane, R.D., assistant clinical nutrition manager-outpatient, Lenox Hill Hospital, New York City; Dana Angelo White, R.D., clinical assistant professor of athletic training and sports medicine, Quinnipiac University, Hamden. Conn.; PLOS Medicine, news release, Sept. 22, 2015