El alcohol y nuestro cerebro

Diferentes estudios han demostrado que las personas que tienen problemas con el alcohol presentan alteraciones cerebrales, en comparación con quienes no lo consumen. Por primera vez, un equipo de investigadores, con participación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), ha analizado cómo es la conectividad neuronal en jóvenes que toman bebidas alcohólicas en exceso pero de forma puntual, como ocurre en los botellones. 

“Cuanto más temprano sea el inicio del consumo de alcohol, más probabilidades hay de que el daño sea mayor”, alerta el científico
“Nuestro estudio prueba una diferente configuración de ciertos circuitos cerebrales en adolescentes y jóvenes que consumen alcohol de manera excesiva comparados con los que no lo hacen”, afirma Luis Miguel García-Moreno, investigador del departamento de Psicobiología de la UCM y coautor del trabajo.

Para llegar a esta conclusión, los autores analizaron mediante magnetoencefalografías la actividad cerebral de 73 estudiantes que acaban de empezar en la universidad. De ellos, 35 (17 chicos y 18 chicas) admitieron tener borracheras ocasionales y 38 (21 chicos y 17 chicas) apenas bebían. Se considera un consumo excesivo de alcohol cuando se llega a los 60/40 gramos de alcohol concentrados en una única sesión.

Los jóvenes no pudieron beber ningún líquido alcohólico las 24 horas antes de realizarse la prueba cerebral. Las diferencias registradas en cuanto a conectividad neuronal entre uno y otro grupo tuvieron lugar en estado de reposo, sin que los participantes realizarán ninguna tarea cognitiva. “Cuanto más temprano sea el inicio del consumo, más probabilidades hay de que el daño sea mayor”, alerta el científico.

Las consecuencias del exceso de alcohol

Aunque falta por procesar gran parte de los datos obtenidos para saber cómo afectan estas alteraciones a los jóvenes, los autores adelantan algunos resultados. “A nivel conductual y cognitivo hemos observado algunas dificultades en atención y velocidad de procesamiento, problemas de memoria o perfiles de conducta caracterizados por la impulsividad”, avanza el investigador.

“Hemos observado dificultades en atención o problemas de memoria”, avanza el investigador Luis Miguel García-Moreno
También destacan la búsqueda de sensaciones o la atracción por el riesgo, aunque los científicos desconocen si el alcohol en este caso es causa o más bien efecto de estos perfiles.

“Podríamos asistir a un desarrollo anómalo de las conexiones cerebrales durante el desarrollo, con consecuencias neurocognitivas futuras”, sugiere García-Moreno, quien recalca que resulta complicado establecer vinculaciones precisas, a falta de más investigaciones.

En el trabajo, publicado en International Journal of Neural Systems, participa la Universidad de Santiago de Compostela y el Centro de Tecnología Biomédica (Madrid). 

Fuente AgenciaSinc.es

El calentamiento global y el vino

El alcohol aumenta por el mayor contenido de azúcar en la uva debido al calentamiento global 

Obtienen vino con menos alcohol sin alterar el equilibrio sensorial
  Científicos españoles han conseguido desarrollar un nuevo tipo de vino con hasta cuatro grados menos de alcohol sin que varíe su equilibrio sensorial. El método empleado consiste en el empleo de levaduras no convencionales que respiran parte del azúcar de la uva gracias a un aporte controlado de oxígeno.Un equipo de investigadores con participación de miembros del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un nuevo método para reducir, sin provocar alteraciones en el equilibrio sensorial, entre dos y cuatro grados la cantidad de alcohol en el vino. 

“El aumento del grado alcohólico es debido al incremento en el contenido en azúcar de la uva en el momento de la vendimia, relacionado, entre otros factores, con el calentamiento global” asegura Ramón González, del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino. 

Según explica el investigador, estos grados de más enmascaran parte de su riqueza aromática y, en caso de un consumo excesivo, tienen consecuencias negativas para la salud.

Los científicos, que publican sus resultados en la revista Applied Microbiology and Biotechnology, han logrado controlar el metabolismo de las levaduras para que produzcan menos alcohol a partir de la misma cantidad de azúcar. 

Hasta ahora, los métodos que se habían ensayado se basaban en eliminar selectivamente parte del azúcar antes de la fermentación o del etanol después de esta, procedimientos “a menudo agresivos para el equilibrio sensorial del vino”. 

Levaduras que respiran el azúcar 

El nuevo sistema emplea levaduras no convencionales y aprovecha su capacidad para que respiren parte del azúcar del mosto en lugar de fermentarlo, gracias a un aporte controlado de oxígeno. “Cuanto más azúcar sea consumido por las levaduras mediante respiración, más se reducirá el grado alcohólico del vino”, puntualiza González. 

El trabajo es un primer paso para contrarrestar el aumento de alcohol en el vino de calidad
El trabajo es un primer paso para llegar a contrarrestar el aumento del alcohol en el mercado del vino de calidad. No obstante, puntualizan los investigadores, el objetivo final no es llegar a producir vinos práctica o totalmente sin alcohol. 

“Lo que queremos es tratar de compensar los efectos del exceso de azúcar con el que la uva entra en la bodega con cada vez más frecuencia. Los vinos pueden llegar a tener 16 grados, mientras que hace 20 años tenían 12 o 13”, concluye el científico.

Morales, P. et al. “The impact of oxygen on the final alcohol content of wine fermented by a mixed starter culture.” Applied Microbiology and Biotechnology. DOI: 10.1007/s00253-014-6321-3.
Fuente AgenciaSinc.es

El Vino y Nuestro Abdomen

El alcohol favorece el almacenamiento de las grasas, son muchas calorías que no necesitamos y un vaso de whisky aportará casi toda nuestra cena, aproximadamente 250 calorías.

Este reciente estudio ha confirmado por primera vez que los hombres y las mujeres que beben alcohol de forma continuada sufren en mayor medida obesidad abdominal, relacionada con el aumento de la mortalidad en adultos. El efecto del alcohol en la grasa acumulada es mayor en el caso de la cerveza que en el del vino, aunque ambos tienen un marcado efecto sobre esta adiposidad. 

El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC) revelan que el consumo de alcohol de forma continuada a lo largo de la vida en hombres y mujeres produce obesidad abdominal con aumento del perímetro de la cintura. Además, en los hombres provoca obesidad general con aumento del Índice de Masa Corporal (IMC), según se hace eco la agencia SINC.

El trabajo, realizado en el transcurso de nueve años y publicado en el European Journal of Clinical Nutrition, contempla una muestra de 258.177 individuos de edades comprendidas entre 25 y 70 años procedentes de diez países europeos (Francia, Italia, Grecia, Holanda, Alemania, Suecia, Noruega, Reino Unido y España). Y es el único estudio realizado hasta la fecha que analiza el consumo de alcohol en una amplia muestra de personas adultas de diferentes regiones europeas y examina el papel de la exposición durante mucho tiempo al alcohol en la obesidad abdominal y general. La mayoría de estudios se basan en el consumo reciente de alcohol durante un periodo corto de tiempo. 

¿Cerveza o vino?

Los investigadores analizaron también el efecto específico de determinados tipos de bebidas alcohólicas, entre ellas la cerveza y el vino. Si bien el efecto del alcohol sobre la obesidad abdominal se explica en gran medida por el consumo de alcohol a lo largo de la vida, el consumo de cerveza tiene más influencia que el de vino, aunque ambos tienen un marcado efecto sobre la aparición y acumulación de esta grasa.

Por su parte, los hombres que consumen más cerveza presentan un exceso de riesgo del 75% de obesidad abdominal, mientras que los elevados consumidores de vino exceden del riesgo un 25%. En las categorías altas de consumo de cerveza y vino, el exceso de riesgo para la cerveza es casi el doble que para el vino en las mujeres. Así, los hombres que consumen tres o más vasos diarios de cerveza incrementan un 50% su riesgo de padecer obesidad abdominal mientras que los que consumen uno o dos lo incrementan un 15%. Sin embargo, las mujeres que beben uno o dos vasos diarios a lo largo de la vida tienen un riesgo ligeramente mayor de desarrollar obesidad abdominal que las que no llegan a consumir medio vaso. Las que consumen tres o más vasos diarios duplican su riesgo.

Con respecto al vino, las mujeres que toman tres o más vasos tienen un riesgo incrementado en un 60% de tener sobrepeso abdominal que las que no llegan a beber medio vaso. En varones, el aumento de riesgo en las categorías de alto consumo de vino es el 28%.

Fuente muyinteresante.es

Estudio "Bebidas Azucaradas y la Diabetes"

Las bebidas azucaradas suelen formar parte de una dieta general deficiente
La combinación de comer alimentos malsanos y tomar bebidas azucaradas podría aumentar el riesgo de diabetes, según unos investigadores.
Las personas que toman muchas bebidas azucaradas tienden a tener una dieta general deficiente, lo que podría afectar a su riesgo de contraer diabetes tipo 2, según unos científicos.
Las investigaciones previas han asociado el consumo elevado de bebidas azucaradas con la aparición de la diabetes tipo 2. Este nuevo hallazgo sugiere un escenario más complejo.
"Dado que este estudio es transversal, no podemos extraer ninguna conclusión sobre si existe una relación de causalidad o sobre el efecto exacto que producen la dieta o las bebidas", comentaron los investigadores. "Pero nuestros resultados indican que las asociaciones que se han observado previamente con las bebidas azucaradas podrían deberse a que... los individuos que consumen una gran cantidad de estas bebidas también siguen una dieta baja en alimentos saludables, lo que de forma combinada resulta en asociaciones con varias enfermedades crónicas, como, por ejemplo, la diabetes tipo 2".
El estudio contó con más de 25,000 suecos con una edad comprendida entre los 45 y los 74 años de edad. Tenían sobrepeso, pero no presentaban señales de diabetes, enfermedades cardiacas ni cáncer.
Se preguntó a los voluntarios con respecto a su consumo de alimentos y bebidas. También llevaron un registro semanal de lo que comían y rellenaron un largo formulario.
Mediante un modelo computarizado, los investigadores de la Universidad de Lund, en Malmo, Suecia, analizaron la ingesta de alimentos de los participantes. También tuvieron en cuenta variables como la edad, el sexo, la actividad física, si fumaban o no, el consumo de alcohol y el nivel educativo.
Hallaron que tomar más bebidas azucaradas se asoció con comer menos alimentos saludables. Las diferencias más dramáticas en cuanto al consumo alimentario entre este grupo y el de los que consumían pocas bebidas azucaradas se observaron en la ingesta de frutas y verduras, yogurt, cereales para el desayuno, pan con un alto contenido en fibra y pescado.
"En contraste con esto, un consumo elevado de té y jugos se asoció de forma significativa con una ingesta mayor de alimentos que se consideran saludables; las mayores diferencias se observaron en la ingesta de frutas, verduras y yogurt", escribieron los autores del estudio.
Por otra parte, los que tomaban grandes cantidades de bebidas artificialmente edulcoradas consumían más alimentos bajos en grasa, leche baja en grasa y margarina. Las personas que bebían café, por otro lado, comían más carne y margarina rica en grasa, y menos cereales, según el estudio.
Los hallazgos del estudio se presentaron el miércoles en la reunión anual de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes (European Association for the Study of Diabetes), en Estocolmo. Los datos y conclusiones se deben considerar preliminares hasta que se publiquen en una revista médica revisada por profesionales.



Fuente Medlieplus
Artículo por HealthDay, traducido por Hola Doctor
FUENTE: European Association for the Study of Diabetes, news release, Sept. 16, 2015

El Apio y sus Beneficios en la Dieta y la Salud

El apio lo podemos utilizar a diario en nuestra dieta.  La fibra del apio ayuda a eliminar el exceso de colesterol en el intestino y regularía el colesterol y la presión sanguínea. De acuerdo con investigadores de la Universidad de Chicago, un químico encontrado en el apio reduce los niveles de colesterol dañino en un 7% y la presión arterial en un 14 %.

Favorece la pérdida de peso

Una taza de apio contiene sólo 16 calorías pero 1.6g de fibra dietética, la cual ayuda a reducir el apetito. Un estudio reciente publicado en Annals of International Medicine sugiere que simplemente consumir más fibra ayuda a bajar de peso.

Propiedades antiinflamatorias

La inflamación crónica juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades como lupus, asma y artritis reumatoide. Los antioxidantes del apio ayudan a reducir la inflamación.

Reduce la acidez estomacal

El apio es un antiguo remedio popular para la acidez estomacal. Un estudio publicado en Annals of Otology, Rhinology & Laringology recomienda una dieta rica en apio para pacientes que sufren de reflujo.

Digestión

Una taza de apio aporta el 6% de la ingesta diaria recomendad de fibra, la cual ayuda a regular los movimientos intestinales y evitar el estreñimiento. Un estudio reciente sugiere que también podría mejorar el revestimiento del estómago y prevenir las úlceras.

¿Vuelve a los hombres más atractivos?

El apio contiene altos niveles de androstenona y androstenol, que son feromonas masculinas. Aunque existe poca evidencia científica al respecto, algunos expertos creen que podría aumentar el atractivo de los hombres.





Fuente Muy interesante.es

El Apio Ideal para Perder Peso

El apio aporta muy muy pocas calorías, es ideal para nuestra dieta, es alto en vitaminas, minerales, tipo sodio potasio, calcio y es un diurético por excelencia, para las personas que  presentan retención de líquido.
El apio en nuestra vida

Las hojas del apio nos pueden servir para dar un sabor especial a nuestra cocina saludable y los tallos son ideales para el consumo diario de ensaladas. 

Beber caldo de apio es beneficioso para aliviar la gota, el ácido úrico, y todo lo referente al reumatismo y trastornos de órganos genitales.

Para la acidez gástrica es aconsejable beber jugo de apio junto con el jugo de zanahoria y lechuga.

Para todo lo referente a cálculos, dolores de glándulas genitales y suprarrenales el jugo de apio junto con el jugo de limón es muy apropiado.

Para estimular el rendimiento y aumentar las defensas contra las enfermedades infecciosas es buena la ingesta diaria de apio ya que cuenta con un elevado aporte de proteína (1.1g cada 100g).
El apio aporta fibra
El apio debe comerse sin pelar, por su aporte en fibra. Se utiliza en la mayoría de las dietas hipocalóricas, es ideal para momentos de "ansiedad", o para un momento de antojo, o en colaciones o meriendas.
Hoy día la fibra en la alimentación es considerada de especial importancia ya que al no ser digerida por el organismo contribuye a evitar el estreñimiento y a barrer las toxinas que se acumulan en el intestino despidiéndolas a través de la materia fecal. 
La ingesta de alimentos ricos en fibras que se encuentran fundamentalmente en las hortalizas de hojas verdes contribuyen en prevenir una serie de enfermedades de origen intestinal, inclusive el cáncer de colon.
El apio es una de las hortalizas que cuenta con estas sustancias no digeribles (fibra 2,0g). La sugerencia es ingerir como mínimo 30g diarios de alimentos ricos en fibras.
El apio contiene entre otras sustancias beneficiosas para el organismo, un alcohol terapéutico llamado inosito y un elemento llamado colina que impide que la grasa se deposite en el hígado, además de fenol que es un poderoso antiséptico. 
El apio es bueno para la circulación. 
Al contar con el mismo principio activo que se encuentra en la cáscara del limón, el apio al igual que el limón favorece el buen funcionamiento del sistema circulatorio, mantiene la alcalinidad de la sangre y actúa como depurador de sustancias tóxicas que se encuentran en el cuerpo.Antes de consumirlo se aconseja lavar muy bien sus tallos y sus hojas remojándolo en agua con un chorro de vinagre.

El desayuno es la comida principal más importante del día

Si puede y quiere comenzar a cambiar sus hábitos, parta bebiendo un vaso de agua todas las mañanas.
Si no toma desayuno su metabolismo trabajará lento. Piense que su cuerpo es como un automóvil, si no carga combustible, su automóvil no partirá. Su cuerpo es igual, si no le entrega buenos nutrientes, su metabolismo no partirá y no se mantendrá activo.quemará. 
Las colaciones o meriendas son tan importantes como el desayuno.
Las colaciones o meriendas cumplen el fin de mantener el metabolismo activo, ayudan a llegar con menor apetito a las comidas principales. Para colaciones o meriendas aporte tallos de verduras, idealmente con fibra o una fruta pequeña tipo manzana o pera, o yogur descremado solo con sabor.
Las claras de huevo son ideales para perder peso y aportarlas a la dieta... Son libres, también podríamos hacer un nexo con las comidas tradicionales. 

Las claras batidas 

Las claras batidas o cocinadas u horneadas, no cambian su sabor, ni su estructura y casi NO APORTAN calorías. 
En cambio la yema, deberá limitarla. Una clara aporta más o menos 15 calorías y una yema, más de 60 calorías, pero el problema es que la YEMA es solo COLESTEROL.. y casi todo el colesterol que necesitamos diariamente. 
Una yema no nos dejará con otra opción de grasas para el resto del día. Por ejemplo si quisiéramos comernos una yema y utilizar aceite de oliva, sería doble aporte y un exceso de grasas, aunque sean vegetales. No olvidar, un  (1) aporte de cada nutriente en plato de comida principal, según el gasto diario.
Los alimentos para bajar de peso deben estar siempre a nuestro alcance, listos para nuestro momento de apetito... siempre... 

Myriam Cuevas Egaña
Obesidad En Linea